L’endive est un légume feuillu aux larges feuilles ondulées dentelées sur le bord de la feuille.
En cuisine, l’endive est utilisée comme la laitue, mais vous pouvez aussi utiliser les feuilles en ragoût ou en cuisson.

L’endive est une plante également adaptée à la culture automnale car elle tolère le gel. Il est préférable de la protéger en hiver avec du papier aluminium ou des propagateurs.