Alpinia galangal est une plante tropicale originaire d’Asie du Sud et d’Indonésie.
C’est étroitement lié au gingembre. C’est une racine jaune pâle à forme irrégulière et à des pousses roses.

Les rhizomes sont indubitables dans la cuisine asiatique, ont une saveur douce de gingembre avec une touche poivre. Le parfum rappelle les agrumes.
Les feuilles sont fraîchement vertes et allongées, déchiquetées pour être utilisées dans des plats de sauté.

Pour récolter les rhizomes, il faut déterrer la plante.

Préfère pousser dans un sol meuble et fertile, qui peut retenir suffisamment d’humidité.
Il a besoin de beaucoup de lumière mais les jeunes feuilles peuvent brûler sous un soleil trop fort.
Nécessite une température de 10 à 20°C. Cela peut se faire à l’intérieur ou à l’extérieur, sur la terrasse en été.
La plante n’est pas résistante et devrait hiverner à l’intérieur à au moins 5°C.