Zucchini: einige leckere Rezepte

Zucchini sehen sehr aus wie Gurken. Roh sind sie nicht sehr gut, aber sie gedeihen sehr gut auf dem Gitter, in Eintöpfen, gefüllt oder in Aufläufen.

Zucchini sehen sehr aus wie Gurken. Sie sind schlank und grün, können aber auch rund oder gelb sein. Roh sind sie nicht viel, aber auf dem Gitter, in Eintöpfen, gefüllt, in Aufläufen und so weiter gedeihen sie sehr gut.


Rezepte mit Zucchini:

  • Zucchiniboote: Nimm pro Person eine kleine Zucchini. Schneiden Sie eine große Scheibe der Zucchini längs ab. In Würfel schneiden, sodass auf jedem Würfel ein Stück Schale bleibt. Eintopf 3 Gemüsesorten in Milch- oder Bauernhofbutter, z. B.: Zucchini, Pilze, Karotte, Tomate, Erbsen, Sellerie...
    Hol die Zucchini aus, ohne die Außenseite zu beschädigen. Füllen Sie sie mit dem geschmorten Gemüse. Leg eine Butterflocke auf die Füllung. Schmeidele die gefüllten Zucchini in eine Backform und geben Sie sie in den Ofen, bis sie zart sind. Serviere mit Fisch oder Fleisch, mit Kartoffelpüree.
     
  • Zucchini-Snacks: Schneiden Sie dicke Scheiben von der Zucchini. Ein bisschen aushöhlen in der Mitte. Legt gehacktes Schweinefleisch oder Lamm obendrauf. Presse. Stell es in den Ofen, bis das gehackte Fleisch gut gegart ist. Als Snack servieren.
  • Trikolore mit Zucchini: Grün, Orange und Elfenbein. Benutze einen Käseschneider oder Gemüseschäler, um Fäden von einer grünhäutigen Zucchini zu ziehen. Dasselbe gilt für eine Karotte. Koch tagliatelle al dente. Gieß das Kochwasser aus. Mische die rohen Zucchini- und Karottenfäden mit der Tagliatelle. Füge eine Flasche Milch- oder Bauernhofbutter hinzu und lasse sie auf dem Feuer aufwärmen. Servieren, mit oder ohne geriebenen Käse.
  • Zucchini-Kartoffelauflauf: Eine Zucchini in Scheiben schneiden. Schäle ein paar Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Kochen Sie nur die Kartoffelscheiben al dente. Legen Sie die Zucchini- und Kartoffelscheiben abwechselnd hin und legen Sie sie in einen mit Butter belegten Auflauf. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie etwas Sahne in das Gericht und beenden Sie den Schluss mit geriebenem Käse (Nazareth, Old Bruges oder einem scharfen Käse) und ein paar Flocken Bauern- oder Milchbutter. Gratin im Ofen lassen.
     
  • Zucchini auf dem Gitter: Halbiere die Zucchini längs, streue etwas Salz auf die Schnittfläche und lasse sie mit der Schale nach oben abtropfen. Trocknen Sie es trocken, reiben Sie es mit Olivenöl ein und garen Sie über die leuchtenden Asche am Rand des Gitters. Alufolie ist nicht nötig.
    Tipp: Vermeide unbedingt Erdölprodukte, um den Grill anzuzünden. Beginnen Sie erst mit dem Rösten, wenn die Holzkohle bereits eine weiße Ascheschicht hat.
     
  • Gefüllte Zucchini: Zucchini längs halbieren, ohne die Haut zu beschädigen, das Fruchtfleisch entfernen und mit der Füllung verarbeiten: gehacktes Schweinefleisch oder Lamm, Kartoffelpüree, Karottenpüree, geschmorter Spinat usw.