Lila Reis mit Süßkartoffelchips

Hier ist ein leckeres Rezept, um deinen eigenen lila Reis mit Süßkartoffelchips zu machen. Kochen Sie Schritt für Schritt mit Gemüse aus Ihrem eigenen Garten. Die Süßkartoffel ist keine gewöhnliche Kartoffel. Bereite Süßkartoffelchips vor.

Zutaten: (für 2 Personen)

Für das Reisgericht:

  • 1 Tasse lila Reis (Mischung aus weißem und schwarzem Reis, erhältlich im World Shop)
  • Eine Handvoll frischer und junger Spinat
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Tasse frische Pilze
  • Eine Handvoll Pinienkerne
  • 3 Scheiben geräucherten Lachs
  • Saft einer halben Zitrone
  • Einige Blätter der roten Sauerampfer
  • Olivenöl
  • Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer

Für das Verband:

  • 2 Esslöffel weißer Joghurt, ungesüßt
  • 1 Teelöffel grüne Pesto
  • Ein bisschen Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Frische Minze

Vorbereitung:

  1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, gießen Sie großzügig mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Pfeffer und Paprika. Gare sie etwa 30 Minuten in einem erhitzten Ofen bei 180°.
  3. Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn in doppelter Menge Wasser. Mach das bei niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Kleben zu verhindern.
  4. In der Zwischenzeit machen Sie die Sauce, indem Sie Joghurt mit Pesto und Zitronensaft vermischen. Mit Pfeffer würzen und frische Minzblätter einschneiden. Alles gut verrühren und die Soße im Kühlschrank aufbewahren, bis der Rest des Gerichts serviert werden kann.
  5. Reinige die Pilze und schneide sie in Scheiben oder Würfel, je nachdem, was dir gefällt. Würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in etwas Olivenöl, bis sie braun sind. Gießen Sie beim Braten den Saft einer halben Zitrone über die Pilze. Dann geben Sie sie in eine Schüssel und solange die Pfanne noch heiß ist, können Sie die Pinienkerne in frischem Olivenöl braten.
  6. Gib jetzt den lila Reis zu den sautierten Pilzen und Pinienkernen. Zerreißen Sie den geräucherten Lachs sowie die Blätter der roten Sauerampfer.
  7. In der Zwischenzeit werden auch die Süßkartoffelchips gekocht und du kannst sie auch dem Reis hinzufügen.
  8. Leg einige Spinatblätter auf deinen Teller und löffel den Reis darüber. Zusammen mit der kühlen Soße servieren und dieses köstliche Rezept genießen.