Winterchicorée: Schmoren, Wokbraten und ein köstlicher Salat mit Chicorée
Geschmorte Chicorée
Zutaten (pro Person):
- 2 Köpfe Chicorée
- 1 große Zwiebel
- Schnittlauch
- Backbutter und Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Gewürznuss
- Eine Prise Zucker
- Eine Prise Zimt
Präparat:
Schneiden Sie die Chichoree-Stängel längs und legen Sie sie 20 Minuten in heißes Salzwasser. Gut ablassen. Lass die Butter zusammen mit dem Olivenöl goldbraun werden. Gib die gehackte Zwiebel zusammen mit den Zichoriestängeln in die Pfanne. Sorgfältig in der Pfanne arrangieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lass es 20 Minuten unter Deckel köcheln. Nach 10 Minuten die Gewürznuss reiben und über die Chicorée streuen. Füge eine Prise Zimt und etwas Zucker hinzu und setze den Deckel wieder auf die Pfanne. Kurz vor dem Servieren fügen Sie den gehackten Schnittlauch hinzu.
Wokbraten mit Chicorée und Scampi
Zutaten:
- 4 Köpfe Chicorée
- 10 Scampi
- 1 Portion gebratenes Gemüse
- 1 Apfel
- Der Saft einer halben Limette
- Olivenöl
- Woköl
- Wok-Würzung
- Koriander
Präparat:
Frittieren Sie die Scampi (deren Darmtrakt beraubt sind) in heißem Öl.
Nimm sie aus dem Wok und stell sie eine Weile beiseite. Das Gemüse eintoben lassen und die Chicorée in Stücken hinzufügen. Füge die Gewürze hinzu und gieße den Limettensaft über alles. Nach 5 Minuten Pfannen hinzufügen: Koriander, Scampi und Apfelstücke hinzufügen.
Noch weitere 2 Minuten anbraten und dann servieren.
Chicorée-Salat
Zutaten:
- 1 Tasse gekochter Reis (abkühlen lassen)
- 1 Apfel
- Einige Anmerkungen
- Würfel aus Gruyère-Käse
Präparat:
Schneiden Sie einige Köpfe Chicorée in feine Stücke und gießen Sie sie über Zitronensaft, um die weiße Farbe zu erhalten. Machen Sie eine Vinaigrette mit Senf und Öl, würzen Sie gut mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie Chicorée, Nüsse und Käse gut, gießen Sie es über die Vinaigrette und fügen Sie nach Belieben kalten Reis hinzu.