Spargel zubereiten

Hier finden Sie zwei köstliche Rezepte mit Spargel: Hähnchen mit Spargel und Spargel auf flämische Art. Wir erklären Schritt für Schritt, wie man ihn zubereitet.

Huhn mit Spargel

Zutaten für 4 Personen

  • 2 in Streifen geschnittene Hähnchenbrust
  • 24 Spargel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 250 g geschnittene Pilze
  • 2 gekochte Eier
  • 2 Teelöffel fein gehackte Petersilie
  • 4 Scheiben Meesterlyck roher Schinken
  • 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
  • Schwarzer gemahlener Pfeffer
  • Meersalz
  • Gewürzmischung mit Meersalz (italienisch)

Verfahren

Brechen Sie den Fuß des Spargels ab, schälen Sie ihn und lassen Sie ihn 5 Minuten mit oben oben Oberfläche garen. Erhitze das Öl im Wok und brate das Hähnchen 5 Minuten lang an. Füge die Pilze hinzu und koche sie 5 Minuten. Den Spargel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Würze mit Pfeffer, Meersalz und italienischer Gewürzmischung. Zerdrücken Sie die gekochten Eier und geben Sie sie zusammen mit der Petersilie in den Wok. Auf den Tellern arrangieren und mit Schnittlauch sowie Schinkenstreifen und altem Käse nach Geschmack abschließen.

Trinkgeld 

Du kannst Huhn durch Kaninchen ersetzen.

Spargel im flämischen Stil

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Bündel weißer belgischer Spargel
  • 4 Eier
  • 120 g Butter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Pfeffer, Salz und Muskatnuss

Verfahren

Schälen Sie den Spargel vorsichtig mit einem Gemüseschäler, während Sie die Eier kochen lassen.
Brechen Sie die Spargelfüße bei etwa 3 Zentimetern ab.
Spargel zusammenbinden und kochen, bis sie zart sind. Wenn du keinen speziellen Spargel-Kochtopf hast, binde das Bündel am Griff des Kochtopfs fest. Hinweis: Die Spargelspitzen müssen über dem Kochwasser liegen. Prüfe die Garigkeit mit einer Gabel.
Währenddessen die zerstoßenen Eier mit den frischen Kräutern vermischen.
Gib geschmolzene Butter hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Nimm den Spargel aus dem Wasser und lockere den Strauß.
Bewahre die Kochflüssigkeit für eine Soße oder Suppe auf.