Wie man seine eigenen sonnengetrockneten Tomaten im Ofen herstellt
Wie man seine eigenen sonnengetrockneten Tomaten im Ofen herstellt
Getrocknete Tomaten werden in vielen Sommerrezepten verwendet. Sie verleihen den Gerichten einen köstlichen Geschmack. Im Supermarkt werden viele Arten von (sonnen-)getrockneten Tomaten angeboten. Aber warum machen wir sie nicht selbst?
Es ist nicht schwer, selbst getrocknete Tomaten zu machen.
Im Folgenden finden Sie ein Rezept, um Ihre eigenen getrockneten Tomaten herzustellen. Dies kann in Olivenöl gemacht werden, entweder gewürzt oder rein, ohne zusätzliche Gewürze. Kräuter in Kombination mit Olivenöl sind am häufigsten und verleihen vielen Gerichten oder Salaten einen zusätzlichen Geschmack.
Eigene getrocknete Tomaten herzustellen ist sehr einfach und – wenn sie in größerer Menge hergestellt werden – günstiger, als sie im Supermarkt zu kaufen.
Sonnengetrocknete vs. getrocknete Tomaten
Obwohl viele Gläser im Supermarkt mit "sonnengetrocknete Tomaten" gekennzeichnet sind, ist dies in vielen Fällen nicht der Fall, da es nur wenige Klimazonen gibt, in denen dies tatsächlich ein gutes Ergebnis liefert. Deshalb kommen in vielen Fällen die "sonnengetrockneten Tomaten" aus dem Ofen.Teere nicht alle getrockneten Tomaten mit demselben Pinsel, importierte Sorten werden verkauft, die effektiv in der Sonne getrocknet sind.
Aber indem Sie sie selbst zubereiten, können Sie Ihrem Gericht eine zusätzliche Note verleihen – daher dieses Rezept.
Tomatensorten
Um anzufangen, brauchen wir die richtigen Tomaten. Wählen Sie daher die etwas kleineren und fleischigen Tomaten. Aber es funktioniert auch mit anderen Tomatensorten.Versuche, Tomaten zu verwenden, die ungefähr gleich groß sind, damit sie ungefähr zur gleichen Zeit fertig sind. Das Endergebnis sollte trocken, aber nicht zu knusprig oder verbrannt sein. Es sollte so viel oder gar keine Feuchtigkeit im Inneren sein, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Wenn du die sonnengetrockneten Tomaten mit Öl und (frischen) Kräutern zubereitet hast, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Präparat
Es gibt zwei Arten, die Tomaten zuzubereiten. Wenn du leicht knusprige Tomaten magst, benutze die Ofenroste. Wenn du etwas weichere, sonnengetrocknete Tomaten bevorzugst, kannst du sie auf dem Backblech trocknen.Wasche zuerst die Tomaten gründlich und trockne sie.
Dann schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.
- Cherrytomaten werden in zwei Hälften geschnitten
- Roma-Tomaten (oder Pflaumentomaten) werden je nach Größe in 2 oder 3 Teile geschnitten
- Wenn du andere Tomaten verwendest, schneide sie je nach Größe der Tomate in mehrere Stücke. Falls gewünscht, können die meisten Samen der Tomate ebenfalls vor dem Trocknen entfernt werden.
Arrangieren Sie die Tomaten auf dem Backblech (oder Drahtgitter) so, dass sie nicht gegeneinander liegen. So kann es am besten trocknen. Bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
Heize den Ofen auf 90 Grad vor.
Dann können die Tomaten etwa 6 Stunden in den Ofen gestellt werden. Überprüfen Sie sie regelmäßig und wenn Sie vermuten, dass sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
Nimm ein Glas der gewünschten Größe und streue etwas Salz und Pfeffer hinein. Bei Wunsch können geschälte Knoblauchzehen, Oregano oder Thymian ebenfalls hinzugefügt werden. Legen Sie die Tomaten vorsichtig hinein und füllen Sie das Glas mit Olivenöl, bis sie vollständig untergetaucht sind.
Solange sie mit Olivenöl bedeckt sind, können sie bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.