Cannelloni, gefüllt mit Spinat und Ricotta
Cannelloni gefüllt mit Spinat und Ricotta: Das ist ein großartiges Rezept, das Sie mit der ganzen Familie genießen können. Cannelloni sind Pastatuben, die man mit allen möglichen leckeren Dingen füllen kann.
Das ist ein großartiges Rezept, das Sie mit der ganzen Familie genießen können. Cannelloni sind Pastatuben, die man mit allen möglichen leckeren Dingen füllen kann. In diesem Rezept werden die Röhren mit einer Mischung aus Ricotta und Spinat gefüllt, und um es etwas schärfer zu machen, geben wir etwas Roccola-Salat dazu. Wenn Sie selbst Spinat im Garten haben, können Sie ihn darin verwenden. Frischer Spinat schmeckt am besten, aber Spinat aus dem Gefrierschrank ist eine gute Alternative.
Zutaten
(Für 4 Personen)- 20 Cannelloni-Röhren
Für die Füllung:
- 300 Gramm frischer Spinat oder gefrorener Spinat (aufgetaut und abtropfen).
- 500 Gramm Ricotta
- 2 Handvoll frischen Roccola-Salat
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Soße:
- 50 Gramm Backbutter
- 60 Gramm Mehl
- 1 Liter Wasser
- 1 dl Weißwein
- Saft von einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer oder Brühe
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 1 Glas Safranpulver
- etwas helle Creme
- 1 Tasse frische Pilze
Präparat
- Spülen Sie den frischen Spinat ab und blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser ablaufen und sammeln Sie es in einem Sieb. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und drücken Sie das überschüssige Wasser aus. Dann verrühren Sie den Spinat fein. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie ihn auftauen, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und rühren Sie den Spinat fein.
- Mische den Spinat mit dem Ricottakäse. Den Rucola-Salat fein hacken und zur Mischung hinzufügen. Würze mit Salz und Pfeffer und etwas Muskatnuss.
- Dann füllen Sie die Cannelloni-Tuben mit der Ricotta-Mischung. Das kannst du mit einer Spritze oder einfach mit einem Kaffeelöffel machen. Die Röhren könnten gut gefüllt sein. Legen Sie sie in eine flache Ofenform und stellen Sie sie während der Wartezeit in den Kühlschrank.
- Für die Safransauce machen Sie eine Mehlschnecke, indem Sie die Butter schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie das Mehl Löffel für Löffel zur Butter. Gut schlagen, bis sich ein glatter Teig bildet, und die Mehle eine Weile bei niedriger Hitze trocknen lassen. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst.
- Langsam ins Wasser geben, während du kräftig mit dem Schneebestil rührst, damit sich keine Klumpen bilden. Füge Wasser und Wein hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- Würze mit Zitronensaft, Safranpulver sowie Salz und Pfeffer.
- Nimm die Pfanne vom Herd und mische etwas leichte Sahne in die Sauce. Alles gut umrühren.
- Den Ofen auf 180° vorheizen.
- Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Braten Sie sie kurz in etwas Knoblauch und Olivenöl und geben Sie sie dann zur Sauce.
- Gieße die Safransauce über die Cannelloni und stelle die Form etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen.
- Sofort warm servieren und bei Bedarf noch etwas Parmesan darüber streuen.