Ingwer: gesund und vielseitig

Die Ingwerpflanze ist eine tropische Pflanze mit einem schilfartigen Stängel und weißen Blüten. Der bekannteste Teil ist die Wurzel: ein verzweigtes, dickes Rhizom, das horizontal wächst und innen gelb ist. Der Gewürz-Ingwer wird aus dieser Wurzel extrahiert.

Ingwer hat einen aromatischen Geruch und einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack. Er ist köstlich in Gerichten, Smoothies und Säften. Das Zufügen von Ingwer zum Fleisch macht es zarter, dank des proteolytischen Enzyms Zingibain, das die Proteine abbaut. 

Seit Tausenden von Jahren wird Ingwer in Asien wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Es ist reich an Magnesium, Kalium, Vitamin B6 und Antioxidantien. Ingwer hilft bei alltäglichen Beschwerden wie Übelkeit, schmerzhaften Gelenken, Muskelschmerzen und Atemwegsproblemen. Sie reduziert außerdem die Nebenwirkungen der Chemotherapie und hilft gegen morgendliche Übelkeit.

Selbst wenn Sie völlig gesund sind, ist Ingwer eine wertvolle Ergänzung für Ihre Küche. Verwenden Sie es regelmäßig oder züchten Sie es selbst! In unserem Webshop finden Sie hochwertige Ingwer-Saatkartoffeln, mit denen Sie ganz einfach Ihre eigene Ingwerpflanze zu Hause anbauen können.

So züchten Sie selbst Ingwer:

1. Kauf Ingwer-Saatkartoffeln

Je deutlicher die Knoten der Wurzel hat, desto mehr Triebe wachsen heraus.

2. Bereite die Karotte vor

Achte auf die 'Augen' an deiner Ingwerwurzel – das sind die kleinen Erhebungen an den Fingerspitzen. Schneiden Sie die Karotte in 3–5 cm große Stücke, jedes mit mindestens einem Auge. Das gibt jedem Teil die Chance, zu keimen.

3. Lass den Ingwer keimen

Legen Sie die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf feuchte Papiertücher in einen kleinen Plastikbehälter. Legen Sie den Deckel auf, sodass ein feuchtes Mini-Gewächshaus entsteht. Überprüfen Sie gelegentlich, ob das Papier noch feucht ist – das Austrocknen kann Ihren Keimprozess stoppen.

4. Pflanzen Sie sie in einen Topf

Wenn die Triebe sichtbar sind, pflanzen Sie die Wurzelstücke in einen Topf mit nährstoffreicher, gut durchlässiger Erde. Lass den grünen Teil über dem Boden herausragen und stelle den Topf an einen hellen Platz, fern von voller Sonne.

5. Anbau und Ernte

Die Pflanze kann im Sommer vorübergehend nach draußen gestellt werden, solange sie vor Kälte geschützt ist. Nach 8 bis 10 Monaten sind die Wurzeln vollständig ausgewachsen und erntebereit. Die Pflanze kann schließlich etwa einen Meter hoch werden.

Leckeres Rezept mit Ingwer: Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 3 cm Ingwer
  • 500 g Kartoffeln (geschält)
  • 2 dl Kokosmilch
  • 8 dl Wasser
  • Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
  • Olivenöl
  • Gewürze: Cayennepfeffer, Kurkuma, Currypulver, Pfeffer, 2 Würfel Gemüsebrühe

Zubereitungsmethode:

  1. In einem Mörser den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und alle Gewürze mit einem Schuss Zitronensaft vermischen.
  2. Stell einen Kochtopf auf den Herd. Braten Sie die Kräuter ein paar Minuten in etwas Olivenöl an, während Sie rühren. Achte darauf, die Kräuter nicht zu verbrennen.
  3. Füge die Kartoffelstücke, die Kokosmilch, das Wasser und einen Brühewürfel hinzu.
  4. Fügen Sie nach Geschmack etwas Zitronensaft und einige zusätzliche Kräuter hinzu. Alles gut umrühren, einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Kartoffelstücke bei niedriger Hitze garen lassen.
  5. Die Suppe fein pürieren, mit einem weiteren Brühwürfel würzen und bei Bedarf erhitzen.

Tipp: Serviere die Suppe als Mahlzeit oder als Vorspeise. Die Suppe ist außerdem köstlich in Kombination mit Brunnenkresse, Kirbel, Zucchini oder Fenchel.