Rezepte mit Blaubeeren: Soufflé, Salat und Bananeneis
Blaubeer-Soufflé
Was brauchst du?
120 Gramm Blaubeeren
50 Gramm Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker)
1 Vanilleschote
Eine Prise Zimtpulver
Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (kann auch mit Pfeilwurzel gemacht werden)
1 Eiweiß
Wie bereitest du es zu?
Mische die Blaubeeren mit der Hälfte des Zuckers, etwas Wasser und dem Zitronensaft. Kratze das Mark von der Vanilleschote ab und gebe es dazu. Bring alles zum Kochen. Währenddessen die Maisstärke mit etwas Wasser mischen und verquirlen, bis keine Klumpen mehr da sind. Gib das Maispulver zur Kochmischung und rühre kräftig um, bis die Masse eingedickt ist. Lass es noch ein paar Minuten kochen. Das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker hinzufügen. Rühren Sie das Eiweiß vorsichtig in die Blaubeermischung. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Souffléformen mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Füllen Sie die Formen mit der Mischung und richten Sie sie mit einem Pfannenwender aus. Stellen Sie die Ramen in den Ofen und backen Sie sie 5 bis 6 Minuten, bis sie gerade zu färben beginnen. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie sofort, bei Wunsch mit etwas Sauerrahm.
Blaubeersalat
Was brauchst du?
Eine Handvoll Blaubeeren
ca. 20 Mini-Mozzarella-Bällchen
250 Gramm Kirschtomaten
Saft von einer halben Zitrone
Avocadoöl oder Salatöl
Etwas geräucherter geräucherter Lachs
Eine kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer, provencalische Kräutermischung
Frische Kräuter: Basilikum, Minze, einige Fenchelblätter,....
Wie bereitest du es zu?
Spülen Sie die Kirschtomaten und Blaubeeren ab und geben Sie sie zusammen in eine Schüssel. Mischen Sie die Mozzarella-Bällchen sowie den geriebenen Lachs dazu. Machen Sie eine Vinaigrette aus Öl, Zitrone, Knoblauch und Kräutern und gießen Sie die Mischung über den Salat. Mische alles gut. Lassen Sie sie eine Weile stehen, damit alle Aromen gut eindringen können.
Bananeneis mit Blaubeeren
Was brauchst du?
1 reife gefrorene Banane pro Person
Einige Blaubeeren
Vanillepulver
Zimtpulver
Etwas Reismilch oder Mandelmilch (oder frischen Orangensaft)
Wie bereitest du es zu?
Um köstliches Bananeneis herzustellen, braucht man Bananen, die gut reif sind. Stellen Sie sie einen Tag im Voraus in den Gefrierschrank, damit sie sicher gut gefroren sind. Ich habe immer Bananen im Gefrierfach, also habe ich sie immer, wenn ich Lust habe. Weil es so gut ist!
Nennen Sie einen Chopper oder Mixer und geben Sie die Blaubeeren zusammen mit der gehackten gefrorenen Banane hinein. Füge etwas Vanillepulver und Zimtpulver hinzu. Um die Masse richtig zu blenden, braucht man Feuchtigkeit. Füge nach und nach etwas Milch oder Orangensaft hinzu, bis du eine glatte Masse hast. Sofort servieren.
Du kannst das Eis zusätzlich mit einigen Stücken dunkler Schokolade würzen oder andere Beeren oder Früchte verwenden.