Ein bekanntes Kraut ... Oder Unkraut? Die Blätter, Wurzeln und Blütenblätter, die in der Küche verwendet werden, sind jedoch vorzugsweise frisch. Der Geschmack der Blätter ist leicht bitter, aber weniger als bei den Wurzeln.
Die Blütenknospen können frittiert werden und sehen dann wie Pilze aus.
Die Blätter können in Salaten gemischt oder frittiert werden.
In einer Öl-/Essig-Marinade und mit frittiertem Speck servieren.
Viele Arten oder Mikrospezies werden unterschieden. In unserer Gegend gibt es mindestens 250 davon.