Cichorium intybus oder die wilde Chicorée blüht mit unwiderstehlichen himmelblauen (manchmal weißen oder rosa) Blüten an gut verzweigten, langen, behaarten Stängeln mit wenigen Blättern.
Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, wird aber oft als einjährige Winterkultur angebaut.
Die jungen Blätter und Wurzeln sind essbar. Während des Krieges wurden die Wurzeln als Ersatzkaffee verarbeitet, können aber auch in Scheiben geschnitten, gekocht und als Gemüse gegessen werden.
Die jungen Blätter schmecken bitter, sie können gekocht oder roh im Salat verwendet werden.

Wächst in fruchtbarem, gut durchlässigem Boden in voller Sonne.
Bevorzugt neutrale bis alkalische Bedingungen, verträgt aber eine Vielzahl von Bodenbedingungen.
Verträgt keine heißen, feuchten Sommer.
Mäßig trockenheitsresistent, sobald sie sich etabliert hat.
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