Oxalis tuberosa ist eine produktive knollige Nahrungspflanze, wenn im Herbst kein früher Frost auftritt.
Die Knollen schmecken beim Rösten köstlich. Sie können auch wie Kartoffeln gekocht werden. Sie schmecken ein bisschen wie die Süßkartoffeln, sind aber fester in der Textur.
Es gibt verschiedene Typen mit gelben, roten, rosa und braunen Knollen.
Die jungen Blätter können auch in rohen Salaten verwendet oder gekocht werden.