Glycine Max ist eine Hülsenfrucht, je nach Art sind die Bohnen gelb, grün, braun oder schwarz.
Die Kapsel ist behaart, 10 cm lang und grün, später gelb bis braun verfärbt.
Die Bohnen dienen als Rohstoff für viele Produkte wie Sojaöl, Sojamehl, Sojamilch und Tofu.
Keimbohnen dienen auch als Gemüse und werden in der asiatischen Küche weit verbreitet verwendet.
Sojabohnen werden auch als Tierfutter verwendet.
Ursprünglich stammt Glycin maximal aus Südostasien, aber die USA sind der größte Produzent und Exporteur.

EDAMAME sind unreife, unreife grüne Sojabohnen.
Die Schote ist zäh, aber es sind die Bohnen darin, die essbar sind und hauptsächlich in China, Korea und Japan gegessen werden.