Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Knöterich (Polygonaceae). Neben dem Rhabarber umfasst diese Familie zweiköpfiger Pflanzen auch Buchweizen und viele andere Pflanzen, die wir aus dem Ziergarten kennen, wie den Brautschleier (Fallopia) und Persicurias, aber auch störende Unkräuter wie verschiedene Sauerampfen.

Rhabarber wird jedoch wegen seiner schmackhaften, zarten Stängel mit frischem Geschmack angebaut. Anfang des 20. Jahrhunderts erhielt Rabarber auch einen Platz als Nahrungspflanze in belgischen und niederländischen Gärten. Die dicken Stängel sterben jedes Jahr ab, und nach dem Winter erscheinen neue, stabile Stängel. Nach vier bis fünf Jahren sind die unterirdischen Rhizome oder Rhizome bereits groß genug, sodass man die Pflanze ab November oder im frühen Frühling abreißen kann, um echte Sorten zu erhalten. Verwenden Sie eine scharfe Spate und teilen Sie die Pflanze in Stücke mit jeweils 1 bis 2 Nasen (Wachstumspunkten). Die äußeren, jüngsten Stücke sind die besten.

Rhabarber pflanzen:
Nach dem Zerreißen lassen Sie die Schnitte trocknen und pflanzen Sie sie erst dann auf einen tief umgearbeiteten und gut befeuchteten Boden mit einem Pflanzabstand von 1 x 1 m. Man gräbt vorher die 60 cm breite und tiefe Pflanzgrube aus und füllt sie wieder mit Kompost oder gut verrottetem Hofmist auf. Beim Pflanzen sollten Sie darauf achten, dass die Nasen knapp über dem Boden stehen. Mit etwas Glück und guter Pflege können die gepflanzten Rhabarberpflanzen 10 bis 15 Jahre bleiben, bevor die Ernte nachlässt. Es ist besser, nicht im ersten Jahr nach der Pflanzung zu ernten, damit die Pflanze Energie in Wachstum und weitere Entwicklung investieren kann.

Rhabarberpflanzen kaufen:
Wenn Sie niemanden kennen, der Ihnen helfen kann, eine zerrissene Pflanze zu bekommen, können Sie sicherlich Rhabarberpflanzen in Gartencentern kaufen. Achte darauf, gesunde Rhizome mit mindestens zwei Nasen (Wachstumspunkten) und dicken, fleischigen Wurzeln zu kaufen. Kaufen Sie Pflanzen, die gesund und frisch aussehen.

Standort für Ihren Rhabarber:
Rhabarber ist eine gierige Pflanze und benötigt einen sehr fruchtbaren Boden mit einem mäßig sauren pH-Wert (ca. 6). Zu trockener und ausgelaugter Boden sorgt dafür, dass die Pflanzen schnell auswachsen und Blütenstängel bilden, was für den Rhabarberanbau nicht gut ist. Es ist am besten, die Blütenstängel jederzeit zu entfernen, um die Pflanzen nicht zu erschöpfen. Übrigens sind es Pflanzen, die viel Stickstoff benötigen, um große Blätter und Stängel zu bilden.
Am besten pflanzen Sie an einem sonnigen Ort. Es funktioniert auch im Halbschatten, aber dann werden die Stängel weniger dick und die rote Verfärbung ist ebenfalls geringer.

Düngung von Rhabarber:
Setzen Sie jedes Jahr im Winter einen Haufen Mist oder Kompost um den Rhabarberpollen (nicht auf das Herz der Pflanze), die Nährstoffe sickern allmählich in den Boden ein. Verwenden Sie etwa einen Eimer Hofmist (10 Liter) pro m².
Wiederhole das nach der Ernte im Juli erneut.

Rhabarber enthält viel Oxalsäure. Je jünger die Stängel, desto weniger Oxalsäure enthalten sie. Wenn die Blattstiele 2 bis 4 Wochen alt sind, sollten sie am besten eingenommen werden. Aufgrund der Verdrängung der Kalziumaufnahme durch Oxalsäure im Körper wird empfohlen, eine Portion Rhabarber nicht mehr als zweimal pro Woche zu essen. Aufgrund der Oxalsäure hat der Rhabarber nur wenige Angreifer.

Der Geschmack der Stängel hängt stark von der Sorte ab und kann von süß bis sauer variieren.

Die Sorten mit grünen Stängeln:

Schmeckt säuerlicher
sind besser zum Einfrieren geeignet
Stärkeres Wachstum haben
Die Sorten mit roten Stängeln haben einen geringeren Ertrag, schmecken weniger sauer und sind daher deutlich süßer (schmackhafter).