Fünf festliche Amuse-Bouches
Köstliche Vorspeisen sollten auf der Weihnachtskarte nicht fehlen. Hier sind einige Tipps für köstliche Vorspeisen, die Sie bei Ihren Gästen garantiert bekommen werden und die im Handumdrehen fertig sind.
Gegrillte Lachsbrötchen mit Feta-Käse
Was brauchst du?
Große Scheiben Weißbrot (aus der Mitte eines runden Laibs)
Butter
Frischer Feta-Käse
Scheiben geräucherter Lachs
frisches Basilikum oder gekochte Lauchstreifen
Wie bereitest du sie vor?
Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und legen Sie das Brot auf Frischhaltefolie. Das Brot mit Butter bestreichen und den geräucherten Lachs darauf legen. Zerdrücke den Fetakäse mit einer Gabel und bedecke das ganze Sandwich damit. Platzieren Sie einen Streifen Lauch oder frisches Basilikum in die Mitte über die gesamte Breite des Brotes. Das Brot fest ausrollen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Ziehe die Folie an beiden Enden der Walze fest, damit die Rolle in Form bleibt. Lass sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Schneiden Sie das Brot in etwa 2 cm dicke Partikel und lassen Sie sie ein paar Minuten unter dem Grill braten.
Weiche Forellenmousse
Was brauchst du?
125 Gramm geräuchertes Forellenfilet
ca. 2 Esslöffel Frischkäse (z. B. Philadelphia ohne Gewürze)
Helle Creme
Paprikapulver
Limettensaft
Wie bereitest du es zu?
Entfernen Sie die feinen Knochen der Forelle und legen Sie das Fleisch in einen feinen Plotter. Fügen Sie den Frischkäse und etwas Sahne hinzu und würzen Sie mit etwas Paprika und Limettensaft. Rühren, bis sie glatt sind. Gib etwas mehr Sahne dazu, wenn die Mousse zu trocken ist. Spritzen Sie die Mousse in Aperitifgläser und lassen Sie sie eine Weile im Kühlschrank ruhen.
Gemüsechips
Gemüse Ihrer Wahl: Süßkartoffel, Rote Bete, Pastinake, Petersiliewurzel,....
Gewürze: Meersalz, Paprika, Pfeffer, Fenchelpulver,...
Wie bereitest du es zu?
Wasche das Gemüse gründlich und schäle es. Dann schneiden Sie alle Gemüsesorten in flinterdünne Scheiben. Eine Mandouline ist dafür ein praktisches Gerät, aber es kann auch mit einem sehr scharfen Messer, einem Käseschneider oder sogar mit einem Schäler gemacht werden. Du kannst die Scheiben braten oder im Ofen auf einem Backblech backen. Dazu träufelst du die Scheiben mit etwas Olivenöl über. Backe das Gemüse etwa 10 Minuten im Ofen. Die Zeit hängt natürlich von der Dicke der Scheiben ab. Dann bestreuten Sie sie mit Kräutern Ihrer Wahl.
Pesto-Sandwiches
1 Ciabatta oder Baguette
Geriebener Käse (Gruyère oder Pecorino)
Olivenöl
Grünes Pesto
Gewürze: Paprika, Pfeffer, Thymian
Wie bereitest du es zu?
Schneide das Brot in diagonale Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Bestreiche die Brötchen komplett mit grünem Pesto und garniere sie mit geriebenem Käse. Träufel mit etwas Olivenöl und Kräutern beträufeln. Schiebe die Brötchen etwa 5 Minuten unter den Grill, bis sie golden sind.
Glas mit Garnelen und Wasabi-Mayonnaise
Frische Garnelen
Räucherlachs
Gurke
Eisbergsalat
Zum Dressing: weißer Joghurt, Mayonnaise, Wasabi, Zitronensaft, Salz
Wie bereitest du es zu?
Spülen Sie die Gurke und einen Teil des Salats ab. Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel und den Eisbergsalat in kleine Streifen. Für das Dressing mischen Sie etwas Joghurt und Mayonnaise in gleichen Portionen und würzen Sie es mit etwas Zitronensaft, Salz und einer sehr kleinen Menge Wasabi. Wasabi ist ziemlich scharf, also sei vorsichtig mit der Menge. Gut mischen. In ein Vorspeisenglas geben Sie einen Eisbergsalat auf den Boden und dann einige Gurkenwürfel. Dazu noch ein paar Garnelen und ein Teelöffel Wasabi-Mayonnaise. Dann etwas geräucherten Räucherlachs und wieder Garanals. Zum Schluss 2 Teelöffel Wasabi-Mayonnaise. Lass es im Kühlschrank abkühlen.