Im Einklang mit Unkraut
Wusstest du, dass dein Garten eigentlich eine versteckte Speisekammer ist? Viele wilde Pflanzen wachsen im Grün, die nicht nur schön, sondern auch überraschend lecker und nützlich in der Küche sind. Denken Sie nur an Ringelblume, Löwenzahn und Gänseblümchen – alles kleine Gewürze mit ihrem eigenen Charakter. Statt also alles ordentlich auszusortieren, lohnt es sich, sich einen Moment Zeit zu nehmen und über das spontane Wachstum nachzudenken. Lassen Sie ein Stück Garten wild und entdecken, wie viel Spaß und Leckerkeit Wildpflücken machen kann.
Mit der Natur zu arbeiten
Jeden Sommer kehren Unkräuter spontan zurück und vermehren sich bis zum Winter weiter. Während dieser Zeit bedecken und nähren die Unkräuter den Boden und bieten Schutz vor Austrocknung. Es dient auch als Unterschlupf und Schlafplatz für viele Insekten wie Schmetterlinge und Motten oder als Nahrungsquelle für Bienen. Viele dieser Wildpflanzen können in Gerichten wie Salate oder Kräuterbutter verwendet werden, wie Ringelblume, Löwenzahn und Gänseblümchen. Jäten Sie also nicht den ganzen Garten unkraut, sondern gehen Sie auf Wildpflücken. Indem man das Unkraut selektiv pflücket, erhält man die Biodiversität.
Essbare Unkräuter
Löwenzahn (Taraxacum officinale)
Der Löwenzahn ist sofort an seinen auffälligen, sternförmigen gelben Blüten erkennbar. Er taucht oft im Rasen auf und hat eine lange, stabile Pfahlwurzel, daher ist es am besten, ihn auf einmal vollständig zu entfernen. Aber wusstest du, dass sie auch lecker ist? Die jungen Blätter können fein in Salaten gehackt werden, während die Blüten perfekt als Dekoration oder zur Marmelade (ohne Stängel und Blätter) geeignet sind. Extra spaßig: Sie eignen sich auch wunderbar für einen Blumenkranz.
Brennnessel (Urtica)
Brennnessel ist bekannt für seine stechende Berührung, die ein juckendes und brennendes Gefühl verursacht. Glücklicherweise verschwindet das schnell. Handschuhe sind daher kein unnötiger Luxus bei der Auswahl. In der Küche ist Brennnessel überraschend vielseitig: Die Blätter sind köstlich in Suppe oder als Tee. Nach dem Kochen oder Trocknen verlieren die brennenden Haare ihre Wirkung. Eine Tasse Brennnesseltee am Tag wird oft als natürlicher Aufmunterer getrunken und ist für seine reinigende Wirkung auf den Körper bekannt.
Plantago major subsp. major
Kannst du den Stich einer Brennnessel nicht mehr ertragen? Dann sorgt Ribwort-Kochbanane für schnelle Linderung. Diese Pflanze wächst oft nahe an Brennnesseln und enthält einen Saft, der Schmerzen lindert und Entzündungen hemmt. Die jungen Blätter können roh gegessen werden, zum Beispiel in einem Salat, sind aber auch köstlich eingeschmort oder in Suppen und anderen Gerichten verwendet. Wähle junge Blätter: Ältere sind bitter und zäher. Auch überraschend lecker in einem Smoothie mit Obst!
Sauerampfer ( Rumex acetosa)
Sauerampfer ist ein wahrer Klassiker unter wilden Gemüsen. Nur die Blätter sind essbar und haben einen frischen, leicht sauren Geschmack , der sofort ins Auge fällt. Du kannst sie roh in Salaten verwenden, in Suppe oder Soße verwenden oder sie trocknen und als Kraut mahlen. Sauerampfer ist auch eine unverzichtbare Zutat im traditionellen Gericht Aal in Grün.
Bodenältester (Aegopodium podagraria)
Der Bodenholunder ist an seinen typischen siebenblättrigen Segmenten und feinen weißen Umbellifern zu erkennen. Es ist ein hartnäckiger Züchter, der sich schnell ausbreitet, aber auch hier ist es schade, ihn wegzuwerfen. Die Blüten sind wunderschön in Sträußen, und die jungen Blätter sind zum Beispiel köstlich in Kartoffelpüree oder einer cremigen Soße. Tipp: Mach daraus einen frischen siebenblättrigen Pesto!
Ziehst du es vor, nicht selbst rauszugehen und zu sammeln? Kein Problem! In unserem Webshop finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Wildpflanzen und Kräutern, die bereit für die Küche sind. So können Sie alle Aromen und Vorteile der Natur genießen, ohne selbst suchen zu müssen. Einfach, sicher und genauso lecker!