Fakten über Kohlkulturen

Fakten über Kohlpflanzen: Sind Rosenkohl eigentlich besser, wenn sie gefroren sind, wie hält man Blumenkohl schön weiß und woher kommt dieser unangenehme Geruch?

Wächst Sauerkraut aus der Erde heraus?

Mit anderen Worten: Nichteins. Sauerkraut ist keine eigenständige Art von Kohl, sondern einfach fein gehackter weißer Kohl, der in einer aromatisierten Lake eingeweicht wurde. Die Milchsäurebakterien ermöglichen es dem Kohl zu fermentieren, und dieser natürliche Salzlake- und Fermentationsprozess macht den Kohl sauer, besser verdaulich und sehr langlebig. Sauerkraut ist in gewisser Weise eine natürliche Gemüsekonserve. Mit hohem Vitamin-C-Gehalt.

Man sagt, Rosenkohl wird besser, wenn es gefroren ist. Ist das ein Mythos?

Nein, darin steckt ein Grund der Wahrheit. Die Rosenkohlpflanze hat den Vorteil, dass sie auch im Winter auch im Freien wächst. So können wir Rosenkohl bis März ernten. Je kälter es ist, desto langsamer wächst es. Dieses langsame Wachstum sorgt wiederum dafür, dass das Rosenkohl fester wird. Nach einer Woche Frost fühlen sich Rosenkohl daher fester an. Übrigens treffen Sie immer eine gute Wahl, wenn Sie sich für Flandria-Rosenkohl entscheiden: Nur feste und dicht verbundene Rosenkohl sind für das Qualitätszeichen berechtigt.

Warum wird Brokkoli als "Gesundheitsbombe" bezeichnet?

Weil Brokkoli eine bemerkenswerte Anzahl verschiedener Vitamine in ziemlich starken Dosen kombiniert. Zum Beispiel enthält dieses Gemüse viel Vitamin B2, ein Vitamin, das uns vor Haarausfall und Hautproblemen schützt. Es ist außerdem reich an den Vitaminen B3, B6, B11 (Folsäure), C und K. Wir benötigen Vitamin B6 und Folsäure für die Produktion von neuem Blut, Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und Vitamin K ist ein Verbündeter bei der Blutgerinnung.

Je frischer der Brokkoli, desto größer ist die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen. Natürlich gilt das für alle Gemüsesorten. Deshalb legt das Flandria-Etikett so großen Wert auf Frische, optimale Lagerung und die kürzestmögliche Verzögerung zwischen Ernte und Verkauf.

Wenn mein Nachbar Blumenkohl kocht, ist das Gemüse immer schön weiß. In meinem Fall wird sie gelb. Warum ist das so?

Höchstwahrscheinlich kocht Ihr Nachbar den Blumenkohl in einer Mischung aus Wasser und Milch. Die Milch behält die Farbe weiß (das gilt übrigens auch für Spargel und Salsify). Zähle mit 1 dl Milch für einen halben Liter Wasser. Für ein gutes Ergebnis ist es auch wichtig, mit einem Blumenkohl zu beginnen, dessen Blüten noch nicht verfärbt sind. Das Flandria-Qualitätszeichen garantiert zum Beispiel immer frischen Blumenkohl mit einheitlich weißen, festen und fest zusammenhängenden Blüten.
Wunderschöner weißer Blumenkohl auf dem Teller ist nicht die einzige Möglichkeit, Ihre Mitbewohner oder Gäste zu überraschen. Mit lila und grünem Blumenkohl wird die Überraschung sicherlich genauso großartig sein.

Warum riecht meine Küche immer so unangenehm, wenn ich eine Art Kohl zubereite?

Einfach. Alle Kohlarten enthalten ein flüchtiges Öl, das Schwefel enthält. Mit weißem, rotem und grünem Kohl und mit Rosenkohl mehr als mit Blumenkohl. Beim Kochen oder Erhitzen verdunstet der Schwefel und Ihre Küche füllt sich mit teuflischen Schwefelgerüchen. Es gibt kein wirklich wirksames Heilmittel dafür. Der Geruch verblasst, wenn du ein mit Essig getränktes Tuch auf den Deckel der Pfanne legst (Essig und Schwefel versuchen, sich gegenseitig zu neutralisieren). Es hilft auch, wenn man den Deckel einfach nie von der Pfanne nimmt und die Pfanne nach dem Kochen draußen abgießt. Oder wenn du eine Brotscheibe damit garen lässt. Das Brot nimmt einige der schlechten Gerüche auf.

Lass diese Gerüche nicht hindern, um Kohl auf die Speisekarte zu setzen. Das Gemüse passt perfekt zu Herbst und Winter und eignet sich für zahlreiche Zubereitungsmethoden. Außerdem kann man heutzutage aus vielen Arten von Kohl wählen. Unter dem Flandria-Label finden Sie nicht nur weißen, roten und grünen Kohl, sondern auch Rosenkohl, spitzen Kohl und chinesischen Kohl.