Tiermilch oder Pflanzenmilch
Wir sind alle mit der Vorstellung aufgewachsen, dass wir jeden Tag drei Gläser Milch trinken müssen, um gesund zu bleiben. Das wurde uns von Generation zu Generation eingepumpt. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass Kuhmilch, selbst wenn man nicht laktoseintolerant ist, dennoch nicht so gesund ist, wie früher vermutet wurde.
Die Milch, die wir im Supermarkt kaufen, ist pasteurisiert. Dieser Prozess verleiht der Milch eine längere Haltbarkeit, aber die meisten Vitamine, Mineralstoffe und wertvollen Enzyme gehen verloren. Unser Körper kann diese Milch nicht richtig verdauen, da wichtige Enzyme fehlen. Infolgedessen leiden Sie unter allen möglichen lästigen Beschwerden wie Blähungen, Blähungen und Hautausschlägen. Wenn dir das bekannt vorkommt, versuche, für ein paar Wochen alle Milchprodukte von deiner Speisekarte zu entfernen. Je weniger du isst, desto besser wirst du dich fühlen!
Milch von Kühen kann perfekt durch eine Alternative ersetzt werden. Ziegen- und Schafsmilch enthalten weniger Laktose als Kuhmilch und sind in dieser Hinsicht etwas besser für unseren Darm, aber sie sind trotzdem Tiermilch. Milch, die wir durch eine pflanzliche Alternative ersetzen sollten.
Welche Arten von pflanzlicher Milch gibt es?
Pflanzenbasierte Milch ist keine echte Milch, sondern eine Flüssigkeit aus Nüssen und Samen. Äußerlich ähnelt sie echter Milch, hat aber einen völlig anderen Geschmack. Daran muss man sich also erst gewöhnen.
Die meisten Supermärkte bieten ein umfangreiches Angebot an. Neben Sojamilch gibt es auch viele andere Sorten wie Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch und Kokoswasser oder Kokosmilch. Sie mögen gute Alternativen sein, aber beim Kauf solltest du immer auf die Zutatenliste achten. Zucker oder andere chemische Elemente werden häufig hinzugefügt. Das dient dazu, den Geschmack und die Haltbarkeit zu verlängern.
Viele Sorten lassen sich auch leicht zu Hause herstellen. Nehmen wir zum Beispiel Mandelmilch. Super einfach zuzubereiten und auch sehr lecker! Wenn du die Milch etwas süßer haben möchtest, kannst du eine zusätzliche Dattel hinzufügen.
So stellen Sie köstliche Mandelmilch selbst her:
- 50 Gramm Mandeln
- 500 ml Wasser
- 1 oder 2 entleerte Datteln (natürlicher Ersatz für Zucker)
- um eventuell etwas Vanillepulver zu schmecken, aber das kann auch darauf verzichten
Nüsse enthalten Enzyminhibitoren, die die Verdauung erschweren können. Um diese Enzyminhibitoren zu entfernen, ist es am besten, die Nüsse einige Stunden vorher einzuweichen. Die Dauer hängt von den verwendeten Nüssen ab. Bei Mandeln sind das locker etwa zwölf Stunden, daher ist es am besten, sie über Nacht im Voraus einzuweichen.
Um die Milch herzustellen, weichen Sie die entkamte Dattel etwa fünf Minuten in warmem Wasser ein. Das macht das Datum weich und du kannst es besser verarbeiten. Die Nüsse abspülen, alles mit dem Wasser in einen Mixer mischen und fein pürieren.
Reiben Sie die Mischung durch ein feines Sieb. Die zurückgebliebene Milch kann getrunken oder im Geschirr verwendet werden. Mit dem Fruchtfleisch kann man zum Beispiel Mandelkekse machen. Schließlich wäre es schade, diese kostbare Substanz wegzuwerfen!
Am besten lagert man die Milch in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank, aber nicht länger als ein paar Tage.