Der heilige Nikolaus bringt selbstgemachte Spekulaas
Anfang Dezember kommt Sinterklaas und bringt Spielzeug und Leckerlis für alle mit! Natürlich freuen sich nicht nur die Kleinen unter uns auf diesen großartigen Tag, sondern auch die Eltern und Großeltern werden mit Marzipan, Lebkuchen, Schokolade und Speculos verwöhnt.
Seit langem werden Spekulaas mit der Sinterklaas-Parteiin Verbindung gebracht. Die Tradition reicht Jahrhunderte zurück, als am Vorabend von Sinterklaas die Menschen ihre Liebe zueinander erklärten. Als Zeichen der Liebe schenkte der Junge dem Mädchen seiner Träume eine Lebkuchenpuppe. Wenn das Mädchen die Puppe annahm, war die Liebe gegenseitig.
Inzwischen sind Speculaas zu einer Delikatesse geworden, die das ganze Jahr über erhältlich ist. Für die Sinterklaas-Party kann es Spaß machen, Ihre Kinder oder Enkelkinder mit selbstgemachten Speculaas zu überraschen. Und warum nicht eine gesündere Alternative?
Hausgemachte Spekulaum gefüllt mit Mandelpaste
Was brauchst du:
- 200 Gramm selbstaufhebendes Mehl
- 100 Gramm Kokosblütenzucker
- 2 Esslöffel Lebkuchengewürze (Mischung aus Zimt, Muskatnuss, weißem Pfeffer, Ingwerpulver),
- Kardamompulver und Nelken)
- Eine Prise Salz
- 100 Gramm Kokosöl
- 25 ml Mandelmilch
- 2 Esslöffel Mandelflocken
Für die Mandelfüllung: - 100 Gramm Mandelmehl
- 100 Gramm Datteln
Wie man es zubereitet:
Weichen Sie die Datteln etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Dann verrühren Sie Datteln und Mandelmehl in einem Mixer, bis sich ein grober, klebriger Teig bildet. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn im Kühlschrank ruhen.Für die Speculos erhitze den Ofen auf 180° vor. Mische Mehl, Gewürze, Salz und Kokosblütenzucker miteinander. Schmelze das Kokosöl in einer Pfanne und vermische es mit der Mandelmilch. Mischen Sie das in das Mehl und rühren Sie gut um, bis ein stimmiger Teig entsteht.
Mach einen flachen Kuchen aus dem Teig und wickle ihn in Küchenfolie, lass ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Danach teilst du den Teig in zwei gleich große Teile und machst zwei gleich große Formen (Kreis oder Quadrat). Verteile die Mandelpaste gleichmäßig auf einen Teil des Teigs. Lege den anderen Teil schön über die Mandelpaste und drücke die Seiten gut, sodass alles ein Ganzes bildet. Bestreiche die Oberseite mit etwas Mandelmilch und verteile die Mandelflocken auf der Oberfläche. Backen Sie die Speculaen etwa eine halbe Stunde im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
Speculaas sind keine Speculaas
Es gibt tatsächlich einen Unterschied. Die Gewürzmischung, die man in Speculaas findet, ist nicht in Speculos. Speculoos enthalten nur Zimt, haben aber nicht den reichen, würzigen Geschmack von Speculoos.