Einfrieren und Lagerung von Butterbohnen: wie, warum und Tipps
Was sind Butterbohnen und wann sollte man sie einfrieren?
Butterbohnen sind junge Hülsenfrüchte, die oft als grüne Stringbohnen verwendet werden. Neben Butterbohnen gibt es auch Butterbohnen oder Limabohnen und gelbe Bohnen, die in bestimmten Gerichten serviert werden. In diesem Artikel werde ich erläutern, wie man Butterbohnen einfriert und lagert, aber auch, wie man gelbe Bohnen einfriert und wie man Bohnen im Allgemeinen einfriert. Das Ziel ist es, Geschmack, Farbe und Struktur so gut wie möglich zu bewahren und Abfall zu vermeiden. Durch vorheriges Blanchieren erhalten die meisten Bohnensorten nach dem Einfrieren eine stabile Textur, und Sie können sie problemlos wieder in Pfannengerichten, Suppen und Hauptgerichten verwenden.
Blanching: warum und wie
Das Blanchieren begrenzt enzymatische Veränderungen, bewahrt Farbe und Geschmack und bereitet die Bohne zum Einfrieren vor. Für Butterbohnen und andere Bohnen gelten bestimmte Zeitintervalle, die Sie unten finden.
Butterbohnen blanchieren
- Schneiden Sie die Enden ab und waschen Sie die Bohne gründlich, gut abtropfen.
- Bringen Sie eine Pfanne mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die frischen Butterbohnen 2 bis 3 Minuten.
- Unmittelbar danach spülen Sie sie mit kaltem Wasser oder einem Eisbad ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Die Bohnen vor dem Einfrieren trocken tupfen.
Butterbohnen blanchieren
- Für frische Butterbohnen (Limabohnen) blanchieren Sie sie 3 bis 4 Minuten in kochendem Wasser.
- Dann spülen Sie sofort mit kaltem Wasser ab und lassen Sie gut abtropfen.
Einfrieren: Schritt für Schritt
Befolgen Sie diese Schritte, um Butterbohnen einzufrieren und außerdem gelbe Bohnen und andere Bohnen richtig im Gefrierschrank zu lagern.
- Waschen und trocknen Sie die Bohnen gründlich und entfernen Sie alle Spitzen.
- Falls gewünscht, in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen.
- Zuerst frieren Sie sie auf einem Backblech ein (Schnelleinfrieren), damit sie nicht zusammenklumpen.
- Verpacken Sie luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter, entfernen Sie so viel Luft wie möglich und notieren Sie das Datum sowie die Art der Bohne.
- Lagern Sie sie im Gefrierschrank bei 18 °C zur Langzeitlagerung.
Lagerbedingungen und Lagerzeiten
Das Einfrieren ist eine ideale Möglichkeit, saisonale Gemüse länger zu konservieren. Die meisten Bohnen halten sich etwa 8 bis 12 Monate im Gefrierfach bei konstanten 18 °C gut. Bei Butterbohnen und gelben Bohnen nimmt die Qualität nach dieser Zeit allmählich ab, aber sie bleiben länger sicher gefroren. Sobald sie aufgetaut sind, kochen oder braten Sie die Bohnen sofort und garen Sie sie vollständig.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Butterbohnen einfrieren?
Ja, Butterbohnen können eingefroren werden, aber das Blanchieren wird empfohlen, um Farbe und Textur zu erhalten. Lagern Sie sie dann im Gefrierschrank und verwenden Sie sie innerhalb der empfohlenen Lagerzeit.
Kann man Butterbohnen einfrieren, ohne zu blanchieren?
Es ist möglich, aber nicht ideal für die Langzeitlagerung. Ohne Blanchieren nimmt die Qualität wie Farbe und Biss ab, und Sie können einen Geschmacksverlust erleben. Für bessere Ergebnisse sollten Sie sie immer blanchieren lassen.
Wie lange kannst du sie im Gefrierschrank aufbewahren?
Normalerweise 8 bis 12 Monate bei konstanten ?18 °C. Nach dieser Zeit können sich Geschmack und Konsistenz verändern, aber sie bleiben sicher zum Verzehr.
Wie taut man auf?
Das Auftauen kann langsam im Kühlschrank bis zur Verwendung erfolgen oder direkt in der Pfanne oder dem Wok beim Kochen. Dann kochen Sie die Bohnen, bis sie zart sind. Eine schnellere Methode ist, direkt in der Pfanne zu garen, ohne vollständig aufzutauen.
Wartungstipps und mögliche Probleme
- Beschriften Sie die Verpackung immer mit Datum und Bohnensorte, um Verwechslungen zu vermeiden und so die Frische zu schützen.
- Lassen Sie keine Luft in die Taschen ein, damit Gefrierbrand keine Chance hat.
- Das Einfrieren von Bohnen ohne Blanchieren ist möglich, führt aber zu einem Verlust der Textur; Das Blanchieren für Frozen ist der gewünschte Ansatz.
- Schnelleinfrierbehandlung anbieten; Dies erhält Farbe und Biss und reduziert große Eiskristalle.
- Nach dem Auftauen überprüfe sofort Geschmack und Struktur und verwende sie in Gerichten, die die Textur gut nutzen.
Anwendungen und Alternativen
Nach dem Einfrieren können Butterbohnen und gelbe Bohnen in verschiedenen Gerichten wie Wokgerichten, Suppen, Eintöpfen und Currys verwendet werden. Erhitze sie allmählich und füge sie in der letzten Garphase hinzu, um die Textur zu erhalten. Wenn Sie keinen Einfrierprozess bevorzugen, können Sie jederzeit frische Bohnen aus dem Supermarkt oder Dosenbohnen wählen, aber achten Sie auf Geschmacksunterschiede.
Mit diesem Ansatz können Sie das ganze Jahr über gefrorene Butterbohnen und gelbe Bohnen genießen, ohne in vielen Gerichten Geschmack oder Knusprigkeit zu verlieren.