Wintertipp: Verwende Rosmarin
Es ist Winter und unter normalen Umständen ist im Kräutergarten alles in einem düsteren Zustand. Natürlich gibt es einige Ausnahmen, aber ein steifer, holziger Strauch sticht in den kalten Monaten hervor: Rosmarin. Einst das Symbol von Liebe, Loyalität und Standhaftigkeit, ist Rosmarinus officinalis immer noch ein vielseitiges und geliebtes kulinarisches Kraut. Die Pflanze aus der Minzfamilie garantiert in jeder Jahreszeit Duft und Farbe und ist ein großartiges Gewürz in der Küche. Dieser attraktive Halbstrauch ist immergrün, und das ist auch der Grund, darüber zu schreiben.
Rosmarin, der in Südeuropa heimisch ist, bevorzugt volle Sonne und einen gut durchlässigen kalkhaltigen Boden. Obwohl die Pflanze als winterhart beschrieben wird, ist es besser, den Wurzelballen während längerer Frostphasen zu bedecken. Der Schutz der Pflanze selbst vor Gefriertrocknung bei starkem Wind kann auch während langer Kältezeiten notwendig sein. Rosmarin eignet sich perfekt für Töpfe, Kübel oder Blumenkästen und lässt sich daher an harten Wintertagen leichter schützen. Wenn Sie die Pflanze lange halten möchten, stellen Sie sofort einen Topf bereit, der groß genug ist, damit die Wurzeln genug Platz haben . Rosmarin hält Dürre ziemlich gut aus und lässt die Köpfe schnell hängen, wenn es 'zu trocken' ist. Lass es nicht so weit kommen und natürlich Wasser rechtzeitig.
Du kannst dieses Kraut sowohl frisch als auch getrocknet verwenden, aber es ist auch möglich, es in Öl oder Butter einzufrieren . Nach dem Trocknen verliert Rosmarin kaum noch den Geschmack. Trockne es kopfüber in zusammengebundenen Büscheln an einem kühlen, dunklen, gut belüfteten Ort. Das Einfrieren in Butter oder Olivenöl hat den Vorteil, dass es direkt in der Pfanne gefüttert werden kann und eine köstliche Basis zum Braten bildet.
Dieses aromatische Kraut mit besonderer kulinarischer Geschichte, besonders im Mittelmeerraum, ist meist eine perfekte Kombination mit Meersalz , kann aber schnell ein Gericht dominieren, daher sollte man es in Maßen verwenden. Um Gerichte zu würzen, kannst du sowohl Zweige als auch Blätter verwenden, die du danach entfernst. Für feine Gerichte kann man die Blätter so schneiden, um sie zu servieren.
Die kleinen Blüten sind außerdem essbar und perfekt zur Dekoration eines Salats. Rosmarin enthält außerdem bittere Substanzen , die wiederum die Verdauung fördern. Das hilft also bei der Verdauung schwerer Mahlzeiten! Zusätzlich enthält Rosemary auch ein Tonic; Verstärker für Körper und Geist! Ein Vorteil gegen Müdigkeit, Erholung nach Krankheit, Depressionen und Konzentrationsprobleme.
TIPP: Versuche, Rosmarinsalz oder Rosmarin-basiertes Öl herzustellen! Weitere Tipps und Rezepte finden Sie im folgenden Buch: