Anbau und Lagerung von Winterzwiebeln
In den Niederlanden sagt man meist "Zwiebel", während sie in Flandern häufiger "Zwiebel" sagen. Beide Begriffe beziehen sich auf dasselbe Gemüse: eine knollige Pflanze mit Schichten und einem ziemlich starken Geruch und Geschmack. Wie Schalotte, Knoblauch und Lauch gehören Zwiebeln zur Familie des Knoblauchs, auch bekannt als Allium.
Die Zwiebel ist wahrscheinlich eines der beliebtesten Gemüse in der Küche und wird häufig verwendet, um Gerichte zu würzen. Nicht nur die Zwiebel, sondern auch die Blätter sind essbar. Im Durchschnitt isst eine Person etwa 7 Kilo pro Jahr! Für diejenigen, die kein Fan sind oder eine allergische Reaktion haben, kann das schwierig sein, weil überall Zwiebeln auftauchen. Die Zwiebel ist das ganze Jahr über erhältlich und es gibt sie in allen möglichen Sorten, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack und Aussehen.
Zwiebelanbau
Zwiebeln und Schalotten anzubauen ist sehr einfach. Sie bevorzugen es, an einem Platz in der Sonne zu wachsen, in einem gut durchlässigten, nicht zu feuchten Boden. Lehmerde ist perfekt, aber auf sandiger und toniger Erde kann man die Struktur verbessern, indem man gut verfaulten Kompost hinzufügt.
Du kannst Zwiebeln selbst aussäen, aber mit Saatkartoffeln hast du schnellere Ergebnisse und weniger Arbeit. Die meisten Sorten werden im frühen Frühling gepflanzt, Winterzwiebeln hingegen sollten im September/Oktober gepflanzt werden. Im Winter entwickeln Zwiebelsätze hauptsächlich Wurzeln, um im Frühjahr einen Wachstumsvorsprung zu bekommen. Dadurch können sie einige Wochen früher geerntet werden, verglichen mit der Aussäung im Februar/März.
Am bekanntesten sind die gelben, runden Zwiebeln (Sturon), die ebenfalls im professionellen Anbau verwendet werden, aber es gibt noch viele weitere Sorten, die einen Versuch wert sind. Nehmen wir den Roten Karmen oder die plattgedrückte Stuttgarter Zwiebel. Jaune Paille des Vertus ist eine flache, runde Zwiebel mit gelber Schale, die einen hohen Ertrag garantiert. Pflanze die Zwiebeln 10 bis 15 cm auseinander und achte darauf, dass etwa 30 cm Abstand zwischen den Reihen liegt. Je mehr Platz du ihnen gibst, desto größer können sie werden. Pflanzen Sie sie immer mit der Spitze nach oben und achten Sie darauf, dass die Spitze knapp über der Erde herausragt.
Schützen Sie Ihre Bepflanzungen mit einem Insektennetz gegen pickende Vögel und gegen die Zwiebelfliege im Frühling. Um die Zwiebeln im Winter wärmer zu halten, können Sie sie auch mit einer Mulchschicht abdecken. Gieße nur in den ersten 3 Wochen, wenn es nicht regnet. Danach erst im Frühling und es wird wieder wärmer. Hacke das Zwiebelbett, um es unkrautfrei zu halten. So gibt es keine Konkurrenz und alle Nährstoffe können zu den Zwiebeln gelangen.
Wenn das Laub umfällt und zu trocknen beginnt, ist der höchste Moment gekommen. Die Zwiebeln können geerntet werden! Zieh sie mit dem Laub aus dem Boden.
Zwiebeln lagern
Wenn du Zwiebeln richtig lagerst, haben sie eine sehr lange Haltbarkeit. Insbesondere im Herbst geerntete Zwiebeln können den ganzen Winter über gelagert werden. Entfernen Sie die schimmeligen Zwiebeln und verteilen Sie die anderen Zwiebeln in einem trockenen und gut belüfteten Bereich oder hängen Sie sie in Büscheln unter ein Dach. Nach einer Woche sind sie trocken genug und du kannst sie in einer Aufbewahrungsdose, Zwiebelkiste oder speziellen Aufbewahrungsbeuteln aufbewahren. Stellen Sie sie immer an einen dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf.
Warum bringt Zwiebel dir Tränen in die Augen?
Zwiebeln haben einen sehr starken Geruch, der zu Brennen und tränenden Augen führt. Warum ist das so? Jede Zwiebelzelle besteht aus zwei Teilen. Ein Teil enthält das Enzym "Alliinase", der andere Teil Schwefelverbindungen. Beim Schneiden der Zwiebel entstehen Schwefelsäureverbindungen, aus denen das Gaspropanethial-S-Oxid freigesetzt wird. Dieses Gas reizt die Nervenenden in unseren Augen, wodurch Tränen entstehen. Die Menge der freigesetzten, schwefelsäureähnlichen Verbindungen kann je nach Art variieren.
Mit diesen Tipps können Sie tränende Augen verhindern:
- Schneide die Zwiebel unter fließendem Wasser, aber das ist nicht immer praktisch.
- Benutze ein sehr scharfes Messer und spüle es regelmäßig ab.
- Legen Sie die Zwiebel für eine Weile in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank. Dadurch entweichen die Gase beim Schneiden weniger wahrscheinlich.
Sind Zwiebeln gesund?
Die Zwiebel wurde von den Griechen und Ägyptern gegessen, um die körperliche Stärke zu fördern und Krankheiten vorzubeugen. Die Kugeln wurden während der Reise ins Jenseits auch als Nahrung in Gräber gelegt. Die Zwiebeln werden hauptsächlich wegen ihres Geschmacks verwendet, aber die Zwiebel scheint immer noch bei vielen Beschwerden gut zu sein.
Eine Zwiebel enthält das Antioxidans Quercetin , das eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße hat. Sie senken den Blutdruck und enthalten viel Vitamin C und Mineralstoffe, was das Immunsystem stärkt. Um diese Vorteile voll auszukosten, ist es am besten, Zwiebeln roh zu essen. Hast du eine verstopfte Nase? Dann leg nachts eine halbe Zwiebel auf dein Kissen. Das hilft, deine Nase frei zu bekommen und frei zu halten.
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