Kräuter, die in Ihrem Garten unverzichtbar sind!
Mit Kräutern ist es einfach: Du baust an, was dir gefällt. Wenn du viele Salate zubereitest, viele grüne Blätter und Klingen einsetzt, wenn du ein Barbecue-Freak bist, pflanzt du provencalische Kräuter. Das sind die, die du auf keinen Fall verpassen solltest.
Salatwürze
Etwas Schnittlauch, Petersilie oder Koriander in den Salat und ein paar köstliche Basilikumblätter auf den Tomaten – und dein Sommer kann nicht schiefgehen. Oder die ersten Schnittlauchhalme aus dem Garten – der ideale Frühlingsbringer. Es gibt so viele leckere Kräuter zum Hacken! Petersilie, Koriander, Kervil, Dill, Estragon, Pimpernel, ... Jede Menge Auswahl.
Wie?
Alle Salatkräuter sind einjährig, außer Schnittlauch, Estragon und Pimpernel. Petersilie wächst manchmal bis zu zwei Jahre, aber tatsächlich ist es besser, sie jedes Jahr zu säen. Grüne Kräuter gedeihen gut in der Sonne, aber an Orten mit etwas Schatten am Nachmittag bleiben ihre Blätter saftiger und schießen langsamer.
Chervil bevorzugt es, fast vollständig im Schatten zu sein. Stellen Sie reichlich Kompost in den Boden und lassen Sie ihn nicht austrocknen; Dadurch werden die Blätter zäh. Schneiden Sie Ihre grünen Kräuter regelmäßig, was sie dazu anregt, ständig frische Blätter zu produzieren.
Legen Sie Ihre Salatkräuter an einen Ort in der Nähe Ihrer Küche oder Hintertür, wo Sie schnell darauf zugreifen können, ohne einen Mantel anziehen oder Schuhe wechseln zu müssen.
Wusstest du das?
- Wenn dein Schnittlauch gekeimt hat, schneide die rosa Blüten über einen Salat oder über kalten Kartoffeln – lecker und dekorativ!
- Sobald du deine Petersilie komplett nackt gepflückt hast, grabe die Karotte für Suppe oder Eintopf heraus.
- Lassen Sie gerne Koriander zum Samen kommen und ernten Sie Ihre eigenen Koriandersamen für die Küche.
- Die echten Franzosen 'feinen Kräuter'? Diese sind Chervil, Schnittlauch, Petersilie und Estragon.
- Der französische Estragon ist der einzig wahre; die russische, die oft im Umlauf ist, schmeckt nach nichts. Verletzen Sie immer ein Blatt, bevor Sie eine Pflanze kaufen. Und kaufe niemals Saatgut.
Grillzeit
Vergiss die Gläser mit getrockneter Kräutermischung. Du machst selbst eine provencalische Kräutermischung mit deinen eigenen frischen Kräutern. Das traditionelle Rezept enthält Rosmarin, herzhaftes Aroma, Majoran und Thymian, aber etwas extra Salbei sowie eine Prise Hysop, Lorbeerblatt und Currykraut machen es würziger.
Wie?
Mediterrane Kräuter halten jahrelang, vorausgesetzt, Sie pflanzen sie in trockenen, kreidehaltigen oder schmutzreichen, drainierenden Boden, in voller Sonne oder in einem gut durchlässigen Steintopf. Leg eine großzügige Schicht aus Kies oder Steinbruch am Boden und lehne sie an eine Südwand, geschützt vor dem kalten Nordostwind. Gib so wenig Dünger wie möglich. Schneiden Sie immer ganze Äste ab, damit regelmäßig neue Triebe von unten wachsen und Ihre Pflanzen buschig bleiben. Bewahren Sie Ihr Barbecue-Gewürz in der Nähe auf, damit Sie die Schere schnell einlegen können.
Wusstest du das?
- Der echte oder französische Thymian hat ein stärkeres, lockereres Wachstum als die klassische, kompakte Variante, die man im Supermarkt findet, sowie feinere Blätter und einen frischeren Duft.
- Rosmarin lässt sich leicht Stecklinge nehmen – schön, als Geschenk zum Grillen mitzunehmen.
- Säe außerdem einjährigen Oregano oder Majoran (Origanum majorana), der einen noch feineren Geschmack hat als die lebenden.
- Der Spanische Salbei oder Lavendel-Salbei (Salvia lavandulifolia) mit schmalen Blättern und einem feinen Hauch Zitrus ist am schmackhaftesten.
- Wenn Sie Ihre Kräuter geschnitten haben, bewahren Sie die Zweige im Winter für den Kamin auf.
- Ein 'Bouquet garni' oder ein Kräuterstrauß? Das sind Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie.