Nach den Jahreszeiten essen: Petersiliewurzelsuppe

Eines der vergessenen Gemüse ist die Petersiliewurzel oder Wurzelpetersilie. Das Gemüse ähnelt Pastinaken, hat jedoch einen dezenten Geruch und Geschmack von Petersilie. Es ist eine besondere und köstliche Zutat in Gerichten wie Suppe und Püree. Die Petersilienwurzel kann im Frühling gepflanzt und vom Ende des Sommers bis zum frühen Frühling geerntet werden. Nach der Ernte kann die Wurzel eine Weile ungewaschen an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Petersiliewurzel ist reich an Vitaminen und daher der ideale gesunde Ersatz für die Kartoffel in kohlenhydratarmen Gerichten. Hol dir die Karotte und probiere sie selbst!

Präparat:

1. Schälen Sie die Petersiliewurzeln und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Mach das Gleiche mit den Kartoffeln.
2. Erhitze die Butter in einem hohen Topf und brate die Petersilienwurzel und Kartoffeln etwa 5 Minuten lang an.
3. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Lass die Suppe 20 Minuten köcheln.
4. Nimm die Suppe von der Hitze und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
5. Teilen Sie die Suppe in zwei Suppenschalen und beenden Sie sie mit der lockigen Petersilie.