Linguine mit Mandeln und Tomatenstücken

Probieren Sie diese köstliche Pasta: Linguine mit Mandeln und Tomatenstücken.

Die Tomate steht im Zentrum der italienischen Küche . Sie nennen die Frucht "Pomodoro" oder "goldener Apfel", weil die ursprünglich aus Mittelamerika stammenden Tomaten gelb färbten. Erst später erhielt die Tomate durch  Kreuzung und Selektion eine rote Farbe.

Heute wird das Gemüse fast täglich in der Küche verwendet. Zu Recht, denn die Gerichte, die man mit Tomaten zubereiten kann, sind endlos. Hier ist ein köstliches Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

(für 2 Personen)

  • 300 gr. Linguine (breiter als Spaghetti)
  • 4 frisch reife Tomaten
  • Mandeln (kein Mandelpulver)
  • Eine Handvoll grüner Oliven
  • 1/2 Zitrone
  • Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Eine Handvoll frisches Basilikum
  • Pfeffer und Meersalz

Präparat:

  1. Kochen Sie die Linguine al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Pasta wird in der Regel al dente gekocht, indem sie eine Minute weniger als angegeben gekocht wird.
  2. Schäle die Tomaten und schneide sie in mittelgroße Stücke. Du musst die Samen nicht entfernen.
  3. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in sehr kleine Stücke.
  4. Mahlen Sie die Mandeln in einem feinen Plotter.
  5. Lassen Sie die Pasta abtropfen und legen Sie sie zurück in die Pfanne.
  6. Fügen Sie der Linguine die Tomaten, Mandelbrösel, Knoblauch, frisches Basilikum und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Außerdem Pfeffer und Meersalz nach Ihrem eigenen Geschmack.
  7. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben und mischen Sie sie auch mit der Pasta.
  8. Alles gut mischen und sofort servieren.

Dieses Gericht kann auch mit frisch frittierten Pilzen und/oder mit Amphiren (in der Saison) kombiniert werden. Schmoren Sie den Samphire leicht in einer Pfanne mit etwas Olivenöl.