Rote Bete im Gemüsegarten anbauen: vom Saatgut bis zur Ernte

Ursprung 

Von der Strandrüben aus Südeuropa. (Mittelmeerregion).
Die Griechen und Römer sind die Grundlage für die Entwicklung dieses Gemüses.
Dieses Gemüse wurde daher massenhaft dort angebaut und erhielt bald den Namen: 'Römischer Spinat'.

 

Formen: - Rund, mit Pfahlwurzel, flacher Knolle,...
Farben: Rot, Weiß, Gelb, Orange, Rosa,...
Lage: Steht auf dem Bett der Wurzelgemüse.

Das bedeutet, dass man eine Fruchtfolge beobachten muss. Normalerweise 6 Jahre, mit mindestens 4 Jahren Intercropping, um mögliche Krankheiten zu verhindern.

Säe die Rote Bete immer an einem sonnigen Platz. Bieten Sie stets einen luftigen und gut durchlässigen Boden an, vorzugsweise mit guter Düngung, die lange im Voraus aufgetragen wurde. (*) Dies dient dazu, nitratreiche Früchte zu verhindern. (Nitrate,
Nach dem Erhitzen werden die gefürchteten Nitrite zur Ursache möglicher Krebserkrankungen.)
Tipp: Wusstest du, dass die Verwendung von Vitamin C beim Verzehr von nitritreichem Gemüse dadurch eingeschränkt ist? (Empfohlen).
(Beispiel: Rote Bete, Spinat, Mangold, Endivie, Salat in Suppen,...)
Biologisch angebaute Rote Bete enthält leicht 30 % mehr Antioxidantien, die für unseren Stoffwechsel nützlich sind, als industriell angebaute.

Säzeit und -methode:

Die beste Zeit ist, etwa im April bis zur 3. Juliwoche für offene Feldfrüchte zu säen.
Die frühere Periode (März) kann genutzt werden, wenn sie abgedeckt ist oder sich in einem Wintergarten mittels Presstöpfen befindet.
Achte hier auf die Pfahlwurzel, beschädigte Pflanzen fallen schnell zurück.
Die Samen befinden sich in einem korkigen Wirr, das selbst aus 3 bis 5 Samen besteht. Deshalb ist Ausdünnen (Fachjargon auf 1 eingestellt) notwendig, sonst bleiben zu viele Pflanzen übereinander hängen. Und das könnte schnell zu Blattflecken führen.
Wegen der korkigen Schicht ist es auch ratsam, die Samen etwas im Voraus einzuweichen, um einen glatteren Ausgang zu gewährleisten
Garantie.
Säe in einer Furche, bis zu einer maximalen Tiefe von 3 cm. (Drück gut).
Eine gute Aussaattemperatur beträgt 15 °C. Langsame Beteiligung nach etwa zwei Wochen.
Die Samen behalten ihre Keimfähigkeit bis zu 5 Jahre in der Verpackung.
Rote Bete ist eine alle zwei Jahre stattfindende Kulturpflanze.

Düngung: Wie bereits erwähnt, ist es am besten, in Wurzelgemüsen allgemein nicht zu frisch oder zu große Mengen Stickstoff (N2) zu verwenden.
Wichtiger ist der Kaliumbedarf. Das sorgt für feste und schöne Früchte, die besser schmecken.
Düngerwahl: 12-10-18 (N/P/K) = 50 gr./m² (*) oder 10-12-18 (N/P/K) = 60 gr./m² (*)
Rote Bete benötigt keine bestimmten pH-Werte, aber es versteht sich von selbst, dass sandige Böden schneller ausregnen und Nährstoffe liefern
verlieren. Deshalb hat ein Lehm-Lehmboden einen besseren Puffer, solange er durchlässig bleibt.

Pflege: Ausdünnen, Hacken, Unkraut, Mulchen und rechtzeitiges Gießen bei fehlendem Regen sind notwendig.

Ernte: Ernte die Knollen rechtzeitig, sonst werden sie zu groß und sperrig.
Dadurch werden die Garzeiten verkürzt, besonders bei längerer Lagerung.
Die normale Garzeit beträgt 30 bis 40 Minuten, während größere leicht eine Stunde oder länger zum Kochen benötigen.
Man kann Rote Bete in 'feuchtem' Sand lagern, indem man das Laub abdreht. Seien Sie vorsichtig, dass Sie die wachsende Spitze nicht ausstoßen.

Krankheiten und Störungen:

• Rote-Bete-Zysten-Nematode (auch Nematoden genannt)

• Rote Bete-Käfer (Atomaria linearis)

• Rote Bete-Fliege (Pegomyia hyoscyami)

• Laubfleckenkrankheit, verursacht durch zu dichte Bepflanzung (Ausdünnung)

• Herzfäule, verursacht durch Bormangel.

• Ein Kaliummangel verursacht eine Verfärbung des Blattrandes und der Venen, besonders sorgt für eine gute und
  Richtige Düngung.

• Pilze

• Schwarze Bohnenblattlaus (verschwindet manchmal von selbst, weil Marienkäfer gerne auf ihre Speisekarte kommen!)

 

Selbst-Samenextraktion:

Nur wenn keine F1-Hybridarten verwendet wurden.
Die Samenentnahme ist in Ordnung, aber Vorsicht wegen der Kreuzbestäubung! Kreuzt sich schnell mit Futterrüben, Mangold oder Mangold, Zuckerrübe...
Sie sind daher Windbestäuber.
Es handelt sich um eine Langtagspflanze, was ihre Blütezeit in den Sommermonaten erklärt.

In der Küche: Bekannt für ihre gesunden Eigenschaften wird diese Pflanze auf verschiedene Arten zubereitet.

In Süß-Sauer aufgelegt:
Rote Bete ganz 'ohne Laub' kochen (lass 1 cm Laub dran, um Blutungen zu verhindern, und lass auch die Wurzel dran).
Dann nehmen wir einen Topf mit halbem Essig und Wasser und fügen einige Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und ein paar Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ein
etwas Zucker (nach Belieben) und auf die Hälfte reduzieren. Dann entferne die Schale von den Rüben (leicht nach dem Kochen, aber mit Plastikhandschuhen) und schneide die Knollen in Würfel oder Scheiben.
Geben Sie diese in Gläser (zum Lagern) und gießen Sie den reduzierten Essig darüber.
Der Essig sorgt für optimale Haltbarkeit, Bakterien haben keine Chance, Verderb zu verursachen.

Du kannst sie auch einfrieren, aber zuerst kochen, bis sie zart sind.

Rote Bete-Salat, Rote Bete mit Hering, roh können ebenfalls geriebene gegessen werden, aber es gibt den typischen Erdgeschmack.

Die Blätter können für Salate oder rohes Gemüse verwendet werden.

Der Farbstoff oder Betanin (durch Extraktion extrahiert) wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet verwendet, um bestimmten Gerichten die richtige Farbe zu verleihen.

Nährwerte : Phosphor, Kalzium, hohe Kaliumdosis, Vitamin A, B1, B2, B3, Vitamin C, P, Eisen, Proteine, Natrium, Mangan, Folsäure, pflanzliche Fette, weitere Spurenelemente, 350 Kcal/Kilogramm.