Essbares Grün im März und April
In den letzten Tagen konnten wir die ersten milden Temperaturen schmecken, bei denen uns die Sonne in ihren warmen Sonnenstrahlen umhüllte. Was für ein wunderbares Gefühl. Vögel zwitschern fröhlich durch den Garten, und hier und da tauchen die ersten Blumen wieder über der Erdoberfläche auf. Offensichtlich bereitet sich die Natur auf den Frühling vor!
Gute Nachricht. Denn das bedeutet, dass die Pflanzen allmählich aus ihrem Winterschlaf erwachen und wir bald unser eigenes Gemüsegemüse anbauen können. Neben den bekannten Arten wie Schnittlauch, Feldkresse, Petersilie und Minze wachsen viele andere essbare Pflanzen in freier Wildbahn. Oft weniger bekannt, aber genauso lecker wie die Varianten aus unserem Gemüsegarten oder dem Supermarkt. Und du musst nicht bis zum Frühling warten, denn selbst diesen Monat findest du Delikatessen im Garten, die du in Stoemp, Suppe oder frischem Salat verwenden kannst. Wissen Sie, wie Sie sicher Wickes pflücken, bevor Sie mit Ihrem Pflückerkorb in den Garten gehen.
März und April: der Beginn des Frühlings
Blumen auf dem Teller
Während wir noch etwas länger auf den Sommer warten, zeigt die Natur bereits etwas mehr Farbe. Das Marzveilchen ist eines davon. Dieser Märzblüter mit violetten Blüten ist eine niedrig wachsende Pflanze, die hauptsächlich entlang von Gräben und Wasser vorkommt. Sie bevorzugt halbschattenhafte Felder in einem schweren, humusreichen Boden wie einem Waldrand. Aufgrund ihrer frühen Blüte ist die Pflanze bei Schmetterlingen, die bereits im März nach Pollen suchen, sehr beliebt. Verwenden Sie die Blütenblätter, um verschiedene Salate und Desserts zu dekorieren oder aromatisches Eis herzustellen.
Abtropfendes Birkensaft
Der März ist die Zeit, um Saft von Birken zu ernten. Birkensaft besteht zu 95 % aus Wasser mit Zucker, Aminosäuren, Mineralien, Proteinen und Vitaminen. Der süße und sirupartige Saft ist gut, um deine Gesundheit zu stärken. Der Saft kann auch Wunder gegen Müdigkeit, Arthritis und Gelenkschmerzen wirken. Lassen Sie den Saft ab, kurz bevor die Blätter die Bäume erreichen und sobald der Saftfluss beginnt.
Birkenharz kann man auf verschiedene Weise gewinnen. Eine der am häufigsten verwendeten Techniken ist, einen Daumendicken Ast von einem gesunden Baum im Garten abzuschneiden und eine Flasche über das verbleibende Ende zu schieben. Stellen Sie sicher, dass die Flasche sicher befestigt ist, und nach einem Tag haben Sie eine beträchtliche Summe gespart. Birkensaft kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du es in diesem Zeitraum nicht fertig bekommst, kannst du es länger aufbewahren, indem du es einfrierst.
Tee mit frischen Blättern
Im März und April können die Tage immer noch kühl sein. Deshalb ist eine köstliche Tasse heißer Tee immer willkommen. Viele Pflanzen produzieren in dieser Zeit junge Blätter, die dafür geeignet sind. Zum Beispiel kann das junge Birkenblatt verwendet werden, das junge Blatt der Himbeere oder das Blatt der Schafgarbe (ebenfalls köstlich in Rezepten von selbstgemachter Limonade). Die Blätter der wilden Erdbeere sind ebenfalls köstlich, wobei man vorsichtig sein muss, sie von der weißen wilden Erdbeere und nicht von der giftigen gelben Sorte zu pflücken! Bevorzugen Sie etwas Besondereres als Tee? Dann trocknen Sie die auffälligen gelben Blüten des Ginsters und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit Honig würzen.
Scharfe Pfannkuchen
Pfannkuchen mit wilden Kräutern. Nicht gerade die Art von Dessert, die man an einem Sonntagnachmittag denken würde. Dennoch ist es seit Hunderten von Jahren Tradition rund um Diest und Aarschot in Belgien, Pfannkuchen aus den jungen, gepflückten Trieben von Tansy zu machen. Von der Verwendung als Medizin bis hin zu einer Delikatesse für Jung und Alt.
Tansy wird am besten roh und in Maßen verwendet. Die Pflanze enthält eine große Menge Thujone, eine giftige Substanz, die nur in den älteren Blättern vorhanden ist. Wenn du ältere Blätter verwendest, ist es am besten, sie in Gerichten wie Stoemp, Kuchen... zu verarbeiten oder zu schmoren. Dies reduziert die Anzahl von Thujone, die bei normaler Aufnahme keinen Schaden verursacht.
Diester Gewürzkuchen
Zutaten
- 1 kg Gebäckmehl
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Liter Milch
- 200 GR junge Triebe von Tansy
- Eine Prise Salz
- Nach Geschmack: Vanillepulver oder etwas Zitronensaft
- Nach Ihrem Geschmack: Löwenzahnblütenblätter und/oder Gänseblümchen (die Blumen)
- Belag: Sirup und brauner Zucker
Die Zubereitung ist wie bei einem normalen Pfannkuchen. Mische alle Zutaten außer den Gewürzen miteinander. Dann geben Sie zuletzt die gewaschenen und gehackten Kräuter in den Teig. Braten Sie große und nicht zu dünne Pfannkuchen in etwas Butter oder (Kokos-)Öl. Oben auf braunen Zucker oder Sirup.