Blumenkohl-Fakten & köstlicher Blumenkohl-Couscous

Blumenkohl wird oft flach in der Küche gekocht und mit Soße belegt, sodass der eigentliche Geschmack des Gemüses nicht mehr erkennbar ist....

Blumenkohl wird oft flach in der Küche gekocht und mit Soße so belegt, dass der eigentliche Geschmack des Gemüses nicht mehr erkennbar ist. Ich persönlich bevorzuge rohen Blumenkohl, verarbeitet in einem Salat. Blumenkohl enthält die meisten Nährstoffe roh, und davon gibt es viele.

Gut bei allen möglichen Beschwerden

Brokkoli ist bekannt dafür, sehr gesund zu sein, aber Blumenkohl enthält auch zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die gut für unseren Körper sind. Wenn man den Kohl zu lange kocht, nimmt die Nährstoffmenge stark ab, und das ist schade.  Die Vitamine werden dann teilweise mit dem Kochwasser weggegossen.
Blumenkohl ist eines der Gemüse mit dem höchsten Kalziumgehalt, was gut für unsere Knochen ist. Was viele nicht wissen, ist, dass die größte Menge an Mineralien nicht in den weißen Blüten, sondern in den grünen Blättern liegt. Also wirf die Blätter nicht weg, sondern verwende sie in einem Salat.

Blumenkohl besitzt antibakterielle und antivirale Eigenschaften und kann Entzündungen verhindern, ist gut für die Verdauung und hilft bei Typ-2-Diabetes, unter anderem. Kochen Sie den Kohl nicht länger als 5 Minuten, um diese nützlichen Substanzen voll zu genießen, oder verwenden Sie sie roh in der Küche.

Besondere Arten

Blumenkohl hat einen dicken Stängel, der sich weiter in viele kleine Blüten oder Rosen verzweigt. Die bekannteste Sorte ist der weiße Blumenkohl. Eine schöne Variante ist der lila Blumenkohl, der leider beim Kochen seine schöne Farbe verliert. Du kannst die Farbe jedoch bewahren, indem du den Kohl dämpfst.  

Romanesco oder grüner Turm-Blumenkohl hat eine gelb-grüne Farbe und ist aufgrund seiner Form ein sehr dekoratives Gemüse. Im sechzehnten Jahrhundert wurde diese Art 'Brokkoli Roms' genannt, daher der Name 'Romanesco'.
Sie können gelben Blumenkohl selbst zubereiten, indem Sie Kurkuma und/oder Curry während der Zubereitung des weißen Blumenkohls hinzufügen.

Lagerung von Blumenkohl
Blumenkohl hält sich etwa 6 bis 8 Tage im Kühlschrank. Ohne Kühlung sind das nur 2 bis 3 Tage. Lass auch genug Blätter um den Blumenkohl herum, denn so hält er länger.   

Blumenkohl-Couscous

Wenn du keinen Blumenkohl magst, könnte dieses Gericht dich überzeugen.

Was brauchst du?

  • 1/2 weißer Blumenkohl
  • 100 Gramm gefrorene Erbsen
  • 1/2 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 1/2  Apfel (Jonagold)
  • Eine Reihe von Walnüssen
  • Olivenöl
  • Frische Kräuter: Flachblattpetersilie, Minze
  • Getrocknete Kräuter: Salz und Pfeffer, Ingwerpulver, Zimt, Kurkuma
  • Avocadoöl

Wie bereitest du es zu?

  1. Teilen Sie den Blumenkohl in Florettes und spülen Sie sie ab. Mahlen Sie die Florets in einem Chopper, bis sie Couscous ähneln. Mahle sie nicht zu fein, sonst bekommst du Blumenkohlpüree.
  2. Geben Sie die Erbsen in eine Pfanne mit Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten.
  3. Braten Sie den Blumenkohl etwa 2 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Füge die Walnussstücke und etwas Kurkuma hinzu.  
  4. Entfernen Sie die Schale der Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Mach das Gleiche mit Gurke und Apfel.
  5. Alles in einer großen Schüssel mit etwas Petersilie und Minze mischen. Würze mit Salz und Pfeffer, Zimt und Ingwerpulver.
  6. Gieße etwas Avocadoöl über den Couscous und verrühre gut.