Besonderes Gemüse zum Ausprobieren

Entdecken Sie die weniger bekannten Gemüse wie Mole-Salat, Gelber Mangold, Bestanschocke, Pastinake, Kapuziner-Knollensalat, Asiatischer Salat oder Rettich.

Kennst du Maulwurfsalat, Gelbmangold, Bestenschocke, Pastinake, Kapuziner-Knollensalat, Asiatischen Salat oder Rettich? Diese 'vergessenen' oder völlig neuen Gemüsesorten sind angesagter denn je. Das Schöne daran ist, dass man sie problemlos selbst anbauen kann, auch ohne Gemüsegarten.

Verspielte Knollen

Biertapischocken sind so ziemlich das am einfachsten anzubauende Gemüse im Gemüsegarten. Übrigens brauchst du überhaupt keinen Garten; Es funktioniert auch einwandfrei in einem großen Cockpit. Bestenschocken wachsen und blühen wie kleine Sonnenblumen – so bekommt man auch eine wunderschöne Blume obendrauf. Wissen Sie, dass Erdmenstücken gerne "herumlaufen" und es wagen, sich unter die Erde zu bewegen. Der Ertrag ist immer sehr groß – von einer gepflanzten Bestenschocke (man pflanzt sie, wie Kartoffeln) kann man problemlos 1 bis 2 Eimer ernten. Sie schmecken gut, wie Artischockenherzen. Man kann sie kochen, zerdrücken oder als Pommes backen. Aufgrund ihrer verspielten Form sind sie etwas schwieriger zu schälen als eine Kartoffel.

Tropaeolum tuberosum

Viel exotischer ist der südamerikanische knollige Kapuziner, eine große Kletterpflanze mit kleinen orangen Blüten und essbaren Knollen. Sie können sie roh, im Salat, gedämpft oder im Wok servieren. Der Geschmack ist ziemlich weich. Lass sie ungeschält – sie haben so eine lustige, verspielte Form. Wenn du sie in Töpfen ziehst, führe sie entlang eines Klettergerüsts oder einer Wigwam. Wenn du Winteressen magst, solltest du Pastinaken und ihr schwarzes, scharfes Gegenstück, den schwarzen Rettich, ausprobieren. Man sät sie Anfang April, in Reihen im Gemüsegarten. Pastinaken ähneln einer sehr dicken, langen Karotte und schmecken weich und süß; Rettich ist köstlich in dünnen Scheiben, roh, gerieben (als Variante von Meerrettich).

Bestenschocken, auch bekannt als Erdelschocke

Bunte Blätter

Da die Frühlingssalate näher rücken, können Sie bereits einige bunte oder auffällige Blattgemüse aussäen. Eine fertige Sämischung aus asiatischem Blattgemüse ist sehr einfach: Pak Choi, Tatsoi, Mizuna, chinesischer Senfsalat und chinesischer Spinat. Im April sät man sie recht dicht, in Reihen mit 20 cm Abstand, und ab Mai schneidet man einfach die Blätter ab, wie zum Beispiel Römersalat, über dem Boden. Lass sie nicht zu groß werden! Er bietet nicht nur eine Mischung aus würzigen bis würzigen Aromen zwischen Kohl und Senf, sondern bekommt auch viele Vitamine sowie viele Farben und verspielte Formen auf dem Teller. Säe alle zwei Wochen eine frische Zeile. Er funktioniert sogar gut in einem Pflanzgefäß auf dem Balkon. Verwenden Sie organische Blumenerde; Dünger ist nicht notwendig.
Roter und gelber Mangold werden Mitte März ausgesät, um im Juni die jungen Blätter zu pflücken und damit den Salat aufzuhellen. Größere Blätter können wie bunter Spinat geschmort werden, und die Blattstiele und Rippchen werden als Sellerie oder Spargel serviert. Mangold ist eine sehr vielseitige und leicht züchtbare Pflanze, die auch im Gemüsegarten, im Ziergarten oder in einem Topf auf Ihrer Terrasse wunderschön aussieht.