Aufbewahrungstipps für Obst und Gemüse

Die Art und Weise, wie Sie Obst und Gemüse lagern, kann deren Haltbarkeit bestimmen. Nicht alles ist im Kühlschrank erlaubt, und einige Sorten möchten nicht nebeneinander stehen.

Wie du Obst und Gemüse lagerst, hat großen Einfluss darauf, wie lange sie frisch bleiben. Nicht alle Gemüsesorten gehören in den Kühlschrank, und manche Sorten bevorzugen es, nicht zusammenzuliegen. Aber was ist der beste Weg, um Ihre frischen Produkte so lange wie möglich schmackhaft zu halten?

Einige Früchte und Gemüse sollten am besten in den Schubladen am Boden des Kühlschranks aufbewahrt werden. Zum Beispiel kannst du eine Schublade für Gemüse und eine andere für Obst verwenden. Hinweis: Befindet sich die Crisper-Schublade in der Nähe des Gefrierfachs? Dann ist es dort besonders kalt, und nicht alle Gemüsesorten vertragen diese Temperatur. Einige sind besser auf einem höheren (oder niedrigeren) Träger platziert.

Welche Früchte und Gemüse können Sie im Kühlschrank aufbewahren?

Gemüse:

  • Endivivie, alle Arten von Salat, Spinat
  • Spargel: vorzugsweise in ein feuchtes Tuch gewickelt
  • Blumenkohl, Brokkoli
  • Champignons
  • Rot-Weißkohl: Am besten im Kühlschrank, aber auch kühl aufbewahrt.
  • Lauch
  • Sellerie
  • Schwarzwurzel
  • Rosenkohl
  • Chicorée
  • Karotten: Karotten mit Laub im Kühlschrank, Aufbewahrungskarotten werden am besten in einem kühlen Lagerraum aufbewahrt.
  • Nelke: Geschnitzter Mangold kann ein paar Tage in einer Plastiktüte mit Löchern aufbewahrt werden.
  • Frisch geschnittene Gartenkräuter werden in ein leicht feuchtes Geschirrtuch gewickelt und in eine verschlossene Tüte im Kühlschrank gelegt.

Obst:

  • Äpfel: können auch außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, halten aber etwa drei Wochen länger im Kühlschrank. Bewahren Sie sie in einem separaten Behälter auf und nicht zusammen mit anderem Obst und Gemüse.
  • Erdbeeren, Trauben, Kirschen, Himbeeren und alle Arten von Beeren
  • Birnen: nicht zusammen mit Gemüse, Äpfeln und kleinen Früchten
  • Melone
  • Pfirsiche, Nektarinen: Wenn sie reif sind, kannst du sie noch ein paar Tage länger im Kühlschrank aufbewahren

Welche Obst- und Gemüsesorten sollten im kühlen Lagerraum (zwischen 8° und 15° C) gelagert werden?

Gemüse:

  • Kartoffeln: sind empfindlich gegenüber Hitze, Licht und Wasser. Lagern Sie sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort (zwischen 12° und 16° C).
  • Zwiebel
  • Alle Arten von Bohnen
  • Zucchini, Gurke: nicht mit Tomaten
  • Sellerie: kann im Kühlschrank gelagert werden, aber auch im kühlen Lagerraum
  • Paprika

Obst:

  • Orangen, Zitrone und Grapefruit: Sie halten sich bis zu 14 Tage in einem kühlen und dunklen Raum gut
  • Kiwifrucht: nicht mit anderen Früchten und Gemüse

Welche Sorten lassen sich am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren?

Eine begrenzte Anzahl von Sorten kann beispielsweise bei Raumtemperatur gelagert werden, zum Beispiel in der Küche. Stellen Sie sicher, dass Sie Obst und Gemüse nicht neben einer Wärmequelle lagern.

Gemüse:

  • Auberginen: nicht mit Tomaten
  • Tomaten: nicht in Kombination mit Auberginen, Gurke und Zucchini

Obst:

  • Avocado: Reife Avocados können noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber wenn sie noch nicht reif sind, ist es am besten, sie bei Zimmertemperatur aufzubewahren.
  • Bananen: können helfen, Tomaten zu reifen
  • Mango: Wenn sie noch nicht reif ist, kannst du eine Mango am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren. Reife Mangos können im kühlen Lagerraum gelagert werden.

Häufige Fehler:

  1. Bestimmte Früchte und Gemüse wie Tomaten, Kiwis, Bananen und reife Äpfel setzen Ethylen frei. Ethylen ist ein natürliches Reifungshormon, auf das bestimmte Arten sehr empfindlich reagieren. Gurken, Brokkoli, Auberginen, Kohl und Pilze können dadurch schneller verderben.
  2. Tomaten, Gurken und Zucchini können unter kaltem Verderb leiden. Bei niedriger Temperatur können die Zellen zerfallen, wodurch sie Geschmack verlieren und verrotten. Die Haut wird dann weich und kräuselt.