Cydonia oblonga – Quitte
Harte, gelbe und duftende Früchte wachsen am Pyrus oblonga oder Quittenbaum. Quittenbäume werden bis zu 6 Meter hoch und breit und sind leicht zu pflegen, sind aber nicht wirklich beliebt. In mittelalterlichen Gärten erhielt der Baum oft einen prominenten Platz, während er heute in Gärten selten zu finden ist. Gerichte mit Quitten darin galten im Mittelalter als Delikatesse. In den höheren Kreisen war Quittenmarmelade Teil des Desserts eines Festmahls. Der Hauptgrund, warum die Quitten nicht mehr so gut gedeihen, liegt vielleicht daran, dass sie so hart sind, dass man sie nicht sofort essen kann. Leider müssen die Früchte zuerst vorbereitet werden, bevor sie auf schmackhafte Weise in den Hals gelangen. Quittenmarmeladen oder Gelee werden daher oft zu Quittenmarmelade verarbeitet. Sie können auch in Kuchen und Marmeladen verwendet werden,...
Quitten enthalten wenig Zucker, reich an Pektin und wenig Säuren.
Rezept für Quitte-Gelee:
Pro Kilogramm Quitte:
2 Zitronen, dünn abziehen und den Saft ausdrücken.
Kochen Sie die geschälten und gewürfelten Quitten zusammen mit 1,4 ml Apfelwein (oder Apfelsaft) für drei Viertelstunden.
Dann machst du Gelee aus dem Saft: Lasse den Saft durch das Geschirrtuch abtropfen, kühle ab und gib den Geleezucker 1:1 dazu, koche ihn und lasse ihn 5 Minuten lang blubbern. Nimm sie vom Herd und gieße etwas Orangenlikör dazu.
Weitere Rezepte mit Quitten
Cydonia oblonga ist der wissenschaftliche Name, wobei sich 'Cydonia' auf die Region Kydonia (heute Chania) auf der Insel Kreta bezieht, wo die Quitte bereits vor dreitausend Jahren gefunden wurde. Oblonga bezieht sich auf ihre verlängerte Form, hauptsächlich um den Unterschied zum gewöhnlichen runden Apfel hervorzuheben. Früher sprach man auch von der Quitte statt von der Quitte.
Der kleine Baum bildet eine breite konische Krone. Die blassrosa oder weißen Blütenknospen erscheinen nur im Mai und Juni, wenn der Baum bereits voll beblättert ist. Die haarigen und stark duftenden Früchte werden etwa 15 cm lang, sind fluffig und werden mit der Reife gelber. Die Haare verschwinden beim Waschen der Früchte. Der Baum wächst in den meisten Böden gut mit einer leichten Vorliebe für leichte Lehmböden. Was die Lage betrifft, gedeihen sie am besten an sonnigen Stellen mit feuchtem Boden und neuem pH-Wert. Das Beschneiden von Quittenbäumen beschränkt sich auf das Entfernen von Bodentrieben, totem Holz und das Schneiden hervorstehender Äste. Am besten pflanzt man zwischen November und März neue Quittenbäume.
Einige Quittensorten:
Für die birnenförmigen Sorten:
Die am häufigsten kultivierten Sorten sind Vrania , die am wenigsten anfällig für Krankheiten ist, aber da sie kein Selbstbestäuber ist, muss eine andere Sorte gepflanzt werden. Selbstbestäubende Sorten, von denen nur eine gepflanzt werden muss, um Früchte zu erhalten, sind Champion und Bereczki.
Pflanzen Sie niedrigstämmige Bäume etwa 4 Meter auseinander. Halbstängel und hohe Stängel können leicht bis zu 9 Meter voneinander entfernt platziert werden.
Mit den apfelförmigen Sorten:
Aromatnaya und Wudonia sind selbstbestäubende Sorten, wobei erstere viele Früchte tragen.