Das Wasabi ist ein japanisches Kraut, das in Sushi-Gerichten verwendet wird; die Wurzel kann auch geriebene in Salaten verwendet werden.
Die auf dem Markt erhältliche Paste wird meist aus der Armoracia rusticana (Meerrettich) mit Zusätzen anderer Kräuter hergestellt, da echtes Wasabi zu teuer ist.

Der Wasabi hat tatsächlich ein ähnliches Wachstum wie unser Rosenkohl, einen dicken Stängel, bei dem die unteren Blätter jedes Mal abfallen. Die Pflanze kann Kniehöhe erreichen, die Wurzel muss immer feucht gehalten werden, sollte aber niemals in stehendes Wasser gelegt werden.
Am besten stellen Sie es an einen schattigen, feuchten Ort im Garten, denn wenn die Wurzeln trocken werden, werden sie zu bitter für die Verwendung in der Küche.

Eine Wasabi-Pflanze ist nach 18 Monaten bis zwei Jahren vollständig ausgewachsen.
Am besten pflanzt man im Herbst, im Winter wächst die Pflanze (Wurzel) am besten.
Die Pflanze kann Frost bis zu -6/-10°C vertragen, daher ist sie nicht vollständig winterhart.

Dünge regelmäßig mit natürlichen, organischen Düngemitteln und Kompost.
Es gibt zwar keine Krankheiten oder Schädlinge, obwohl Raupen hin und wieder den Mut wagen, an den Blättern dieser Pflanze zu fressen.