Persicaria amplexicaulis 'Pink Elephant' hat leuchtend pinke, wellenförmige Stacheln, die Elefantenrüssel ähneln.
Die Blätter sind lanzettförmig und werden im Herbst grün zu rot.
H.40 cm.

Ist nicht so hoch wie die anderen Sorten der P. amplexicaulis, verträgt aber schweren Frost etwas schlechter. Es ist besser, sie geschützt zu pflanzen und eventuell Winterdeckung zu bieten.
Es ist eine sehr leicht anzubauende Pflanze. Wächst in jeder Art von Erde, solange es kühl und feucht ist.