Hortensia quercifolia bildet große grüne Blätter (30 cm), die denen von Quercus rubra ähneln. Im Herbst, bevor sie abfallen, färben sich die Blätter rötlich-violett und im Winter peelt sich die Rinde regelmäßig, was besonders dekorativ ist.
Die leicht duftenden, großen, elfenbeinweißen Federn (20–25 cm) blühen den ganzen Sommer über und blühen später rosa.
Die Pflanzenformen können sehr breit werden, H.x W. 180 cm.

Diese Art von Hortensie ist wenig anspruchsvoll und relativ widerstandsfähig gegen Dürre und Sonne, auch wenn sie leichten Schatten bevorzugt.
Verträgt leicht kalkhaltigen Boden.
Eine Renovierung im Frühling reicht aus, um die verblassten Blumen des vorherigen Herbstes zu entfernen.
Nach einigen Jahren können die alten grauen Äste bis auf den Boden geschnitten werden (Verjüngungsbeschnitt).