Die Blüten der Paeonia itoh 'Gartenschatz' sind halbdoppelt, goldgelb mit etwas rötlicher Mitte in der Mitte.
Die Itoh-Pfingstrose ist eine Kreuzung aus einer Holzpfingstrose und einer Kräuterpfingstronie.
Es handelt sich um eine aufrecht wachsende Pfingstrose mit tief eingeschnittenen Blättern und reichlich Blüten, oft 50 Blüten pro Pflanze in einer Saison. Die Blüten sind bemerkenswert groß.