Yakon stammt ursprünglich aus den Anden, blüht mit gelben Blüten, blüht aber selten in unserem Klima.

Die Pflanze produziert zwei Arten von Knollen, rote Brutknollen, die zur Vermehrung verwendet werden.
Halten Sie einige Knollen im nächsten Jahr frostfrei, damit sie im nächsten Frühjahr im Mai wieder ausgepflanzt werden können.

Die essbaren Knollen sind braun/rot und ähneln länglichen Kartoffeln. Wenn die Blätter im späten Herbst verfallen, können die Knollen vor dem Frost ausgegraben werden.
Diese können frittiert, gebraten oder gekocht werden.
Roh schmecken sie frisch und süß, der Geschmack liegt zwischen Apfel, Birne und Wassermelone.
Die Blätter können auch zur Teezubereitung verwendet werden.

Sie wächst zu einer kräftigen Pflanze heran und benötigt eine lange Wachstumszeit. Fang also früh an, zum Beispiel in einem Gewächshaus.
Die Pflanze benötigt während der Wachstumsperiode viel Wasser und Wärme.