Eine hohe Pflanze mit dunkelgrünen Blättern, die Sellerie ähneln.

Levisticum officinalis ist ein Kraut für die Küche; ein oder mehrere Blätter reichen für mehr Aroma in Suppen, Soßen, Hülsenfrüchten, Hüttenkäse und Salat aus, und können ebenfalls gekocht werden.

Der Geschmack ist kräftig und würzig und ähnelt Sellerie, aber Blätter, Stängel und Wurzeln sollten vorzugsweise frisch verwendet werden, da sie beim Trocknen viel von ihrem Geschmack verlieren.
Außerdem ist die beste Erntezeit vor Juli, später sind sie bitter.