Ein Salat mit grünen Blättern, ähnlich denen des Löwenzahns, und weiß mit violett adernierten Blüten.
Die Blätter werden hauptsächlich roh gegessen, aber auch gekocht oder frittiert.
Der Geschmack ist nussig, würzig und manchmal bitter und eignet sich am besten zum Blühen der Pflanze.

Wird in Salaten, Eintöpfen, Pesto, Soße, Suppe und mit sautiertem Fleisch serviert.
Erst am Ende der Garzeit hinzufügen.

Die Ernte kann das ganze Jahr über erfolgen, im Winter in Gewächshäusern.
Es ist eine schnell wachsende Pflanze, daher ist es besser, nicht zu viel auf einmal zu säen oder zu pflanzen, sondern mit einer Pause dazwischen.