Kopfkohl besteht aus Blättern, die sich überlappen und einen dichten Kopf bilden. Diese Köpfe können entweder spitz oder abgeflacht sein. Grüner oder Weißkohl hat glatte Blätter. Lockige Blätter sind meist Savoy-Kohl.

Diese Art kann roh oder gekocht gegessen werden. Rotkohl wird ebenfalls als Kopfkohl bezeichnet.

Sorten: 'F1 Tete de Pierre': Hybrid-Weißkohl, dichter voller Kopf bis zu anderthalb Kilogramm. 'F1 Candisa': Grünkohl, ziemlich weich und ausgezeichnet im Geschmack. 'F1 Kap Horn': spitzer Kohl. 'Kalibos': Rotkohl bis zu 2 kg.