Palmenkohl stammt aus der Toskana im Mittelmeerraum.
Es handelt sich um einen Kohl mit langen, schmalen, gekrimpten Blättern. In Italien nennt man den Palmenkohl Cavolo nero (Schwarzkohl), weil die Blätter so dunkel sind.
Die Italiener verwenden die Blätter für Minestrone und Ribollita.