Atriplex hortensis var. Rubara bildet eine hohe Pflanze mit sukkulenten, tiefviolett-roten, dreieckigen Blättern und hohen, dichten Büscheln kleiner rötlich-violetter Blüten, gefolgt von papierartigen Samen.

Wächst in reicher, gut durchlässiger, feuchter Erde in voller Sonne.
Gieße bei trockenem Wetter, um das Bolzen zu verhindern.
Pass auf Schnecken auf.

Wird häufig als Blattgemüse angebaut und schmeckt wie Spinat.
Die Pflanze von März bis Mai aussäen.
Sobald das Blatt 20 cm hoch ist (Juli/August), kann es geerntet werden. Nur die jungen Blätter werden in der Küche verwendet.
Kann gekocht oder roh in Salaten verwendet werden.
Selbstaussäen.