Je nach Region gibt es verschiedene Arten von 'Coeur de Boeuf', aber der echte hat die Größe und Form eines Ochsenherzens.
Seltsamerweise sind die echten nicht im Laden, sie sind nicht so gerippt, sondern eher glatt.
Die Farbe ist außen und innen rosa, am Ende breiter und schmaler, voller und weniger Samen.
In den Ladenregalen findet man 'Albenga', die etwas gerippter, orange-rot und birnenförmig sind.