Diese einjährige krautige Pflanze umfasst mehrere Arten. Meistens Formen mit schönen Köpfen.
Kohlsalat ist schön rund und hat die Form eines Kohls. Batavia-Salat ist knusprig und hat große grüne oder rote Blätter, und Eichenblattsalat wächst nach dem ersten Pflücken nach.

Schöne Sorten: Lockensalat 'Lollo Bionda' und 'Lollo Rossa'