Die aromatischen Blätter des Foeniculum vulgare 'Rubrum' sprießen im Frühjahr kupferbronze und werden dann im Sommer blaugrüner. Blüht mit feinen schwefelgelben Umbellifern, zu denen Schmetterlinge gerne kommen, besonders der Schwalbenschwanz.
Das feine Blatt kann fein gehackt in Gerichten verwendet werden und den Dill ersetzen.