Prunus cerasus wird beim Brauen des bekannten Kirschbieres wie des bekannten Kriekenlambiek verwendet.
Sie eignen sich nicht so gut, weil sie zu sauer sind, aber sie eignen sich für alle möglichen Zubereitungen, z. B. Marmelade.
Die Farbe ist leuchtend rot bis schwarz-rot.
Kirschbäume sind kleiner als die Süßkirschen und bestäuben sich immer selbst.