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https://www.matelma.com/be-fr   /    vendredi 29 Mars 2024

Manger de saison avec ce potage de persil tubéreux

Verse peterseliewortel

L'un de ces légumes oubliés n'est autre que le persil tubéreux, appelé aussi persil à grosse racine. Le légume ressemble à un panais, mais possède une odeur subtile et la saveur du persil. Voilà un ingrédient particulier et délicieux pour le travailler dans des recettes de potage ou de purée. Le persil tubéreux peut être planté en début d'année et être récolté à partir de la fin de l'été jusqu'au début de l'année suivante. Dès qu'il est récolté, il peut être conservé non lavé un petit moment dans un endroit frais et sombre. Le persil tubéreux est plein de vitamines et peut donc être avantageusement utilisé comme saine alternative à la pomme de terre dans les recettes pauvres en glucides. Amenez ce légume à la maison et essayez-le vous-même! 

ingrediënten peterseliewortelsoepPour 2 personnes :

  • 250 g de persil tubéreux
  • 50g de pommes de terre
  • 1 litre de légume de bouillon (petit cube) 
  • beurre
  • sel et poivre

Pour la finition :

  • 1 gousse d'ail 
  • 50 ml d'huile d'olive
  • petits blocs de lard
  • une baguette
  • persil frais
  • jus de citron


Préparation :

  1. PeterseliewortelsoepEpluchez le persil tubéreux et coupez-le en gros morceaux.  Faites cela aussi avec les pommes de terre.
  2. Faites chauffer le beurre dans une haute casserole et laissez étuver les petits morceaux de persil tubéreux durant 5 minutes. 
  3. Ajoutez le bouillon de légumes et porter à ébullition.  Laissez le potage cuire durant 20 minutes.
  4. Retirez le potage du feu et mixez-le finement avec un mixeur plongeant. Assaisonnez en sel et poivre selon vos goûts. 
  5. Répartissez le potage dans deux bols à soupe et ajoutez une pincée de persil en guise de garniture. 

Garnitures complémentaires :

  1. Faites cuire les morceaux de lard dans une poêle antidérapante pour obtenir un effet croquant. 
  2. Epluchez l'ail et mixez-le finement ensemble avec le persil et l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron à l'huile. 
  3. Terminez le potage avec l'ajout des morceaux de lard cuit et ajoutez quelques gouttes d'huile complétée de persil. 
  4. Voilà, le potage est prêt à servir. Bon appétit! 


#5810Melissa

Auteur: Melissa

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